老火靓汤可能致癌－2008.03.13_韵之天

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老火靓汤可能致癌－2008.03.13

(2008-03-13 00:35:58)

标签：

老火靓汤

肿瘤

美食

分类：健康资讯

广州人所崇尚的老火靓汤不被肿瘤专家看好。美国芝家哥大学肿瘤学教授魏尔西和中山医科大学肿瘤医院的专家们认为，过度煮熬的汤会致癌。
　兼任美国权威医学杂志《癌症研究》副主编的魏尔西说，60～70％的癌症由不良生活方式引起，这除了高脂肪等不良饮食习惯和抽烟、过重的精神压力外，还包括食物的制作方法。实验证明，用任何方式过度地加热食物,都会改变其中的碳水化合物和脂肪的性质，使之演变成致癌物质。老火汤一煮几个钟头，许多维生素遭破坏不说，反复沸腾，更使汤中有害物质的含量越来越浓。

　魏尔西还说，吃得太多、热量太高也与癌症发生率成正比，这已在动物试验中得到证明，但具体原因尚未明了，因此中国传统养生之道所主张的只吃七八成饱是很有见地的。

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