美国国立癌症研究所的一项最新研究显示，进食大量加工红肉的人罹患某些癌症的风险很高，比如肺癌，结直肠癌。

    这项为期8年的研究由Amanda Cross等人进行的，研究期间，他们检索了95年至今有关美国饮食和健康的研究数据，研究人群主要为50万名年龄在50-71岁的各类癌症患者。其研究细节刊载在最新一期的《公共科学图书馆-医学》(PLoS Medicine)上。

    研究发现如下:

    1、进食多量红肉者罹患肠癌、肝癌、肺癌、食管癌风险比进食少量者高25个百分点；

    2、进食多量加工后的肉类（如熏肉、火腿、午餐肉）者，罹患结直肠癌风险增加20%，肺癌风险增加16%；

    同时专家们也说了：如果人们进食很少量的加工肉类的话，罹患肺与结直肠癌的人数或许会缩减10个百分点。

    最后著者说，该研究主要圈定的人群在非拉美籍，因此其发现或许不适用于其他基因种群者，不过仍旧为进食加工肉类会增加患癌风险证据方面做了点滴贡献，正如同美国癌症协会近10多年一直在告诫大家要注意红肉会增加结肠癌风险一样。