加载中…【老猫私房番茄肉酱 - 大人小孩都爱】
(2014-08-22 20:30:01)
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生活记录 |
分类： 【老猫厨房】 |
番茄肉酱是我在家经常做的一道，用来烹饪意大利粉的辅助酱料，大人小孩都很喜欢。也可用来捞白饭，这是一道可以在很快的时间迅速完成的一道菜品。煮妇们必学必掌握，对于家里有小屁孩儿的家庭，一道好吃的番茄肉酱意大利粉实在是太重要了。
在小猫两岁多的时候，我就开始研究各种孩子爱吃的食物，可以肯定的是，没有长不胖的孩子，只有不好吃的菜......因为做了很多年，轻松驾驭，这个版本比前几年发表那篇更好吃更实用更简单一些。不妨试试看。
材料：
1，番茄中等大小四个，肉碎适量，一颗整蒜，一颗八角。
2，砂糖三到五勺。生抽三勺。盐适量，鸡粉少量。适量油。
准备：
1，将番茄剥皮，剁碎备用。
2，瘦肉剁碎，放适量生粉和清水，一丁点盐搅匀，备用。
做法：
1，锅子里倒入适量油，煎香蒜头和八角。
2，待蒜头八角出香味后，倒入备好的肉碎爆炒至熟透。
3，待肉碎煸到有些干的时候，倒入剁碎的番茄，快速翻炒。
4，当锅里的肉碎和番茄基本上融为一体的时候，中火熬制十分钟。如果番茄比较硬，需时更长一些。
5，直到番茄有点出沙，也就是完全煮烂，看不到粒状时，倒入番茄酱适量调色调味。
6，往锅子里倒入生抽三勺，砂糖三大勺，中火翻炒几下。
7，全部材料在锅子里小火熬成浓浓的番茄酱汁儿，大概七八分钟左右，将蒜头和八角选出来扔掉。
8，最后调味，放鸡粉少量兜匀即可。上碟起锅。
一定要看的老猫小贴士：
1，大家应该注意到，全过程都没有放过一滴水。我的经验是最浓缩的才是最好吃的肉酱，建议大家买番茄时，选购软软多汁儿的那种熟透的番茄，切完后已经自然渗出很多的番茄水，足够用来熬番茄酱。
2，肉酱里没有放一颗盐，是因为生抽可以调色，但也很咸。生抽最大的好处是越熬越香，个人感觉比放盐好吃，加上最后放的少量鸡粉里也是有盐分的，所以完全可以不用放盐。我最爱用的是最普通的金装版珠江牌生抽。如果喜欢原味鲜鲜的，也可以完全不用放鸡粉。
3，肉酱里的肉，可以选用牛肉或者猪肉。如果是猪肉，建议选购稍微带肥肉的半肥瘦猪肉，翻炒出油时酱汁会很香。
4，如果赶时间，还有一种更快速的烹饪方法。就是肉碎直接下油锅，不用事先勾水芡，倒些许生抽翻炒至一颗颗的状态，再倒入番茄。这个方法适合大人吃。勾水芡是为了让口感更滑更绵，小朋友会更喜欢。爱厨房的你，可以分别尝试。
满屋香喷喷特别浓缩的肉酱味儿.......
现做现吃最佳选择.......
我最常用的番茄酱......
像这样，铺在意大利粉上.......
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小猫和七月都有点伤风，流鼻涕。
病症轻微，没去看医生，一直在家用物理治疗法。
多喝水，院子里晒晒太阳，风筒吹吹背后的穴位，泡泡热水浴缸......
观察了三天，俩妞儿胃口很好，大便正常，精神也不错。
结果，白天还好好的小猫，晚上忽然就发烧了。
匆匆忙忙的更完大博，还没来得及检查，有错别字请担待一点。
在美食这块儿，记录欠得有点儿多。
倒不是谁催的问题，要是不想码字不想拍照，谁催也没用。
写美食教程和记录生活一样，都需要一点激情。
只是有几道美食，是我真心想推荐给大家，学习做做的。
煮妇不容易，一年365天含辛茹苦的奋战在厨房，
天天都在绞尽脑汁儿的想着今天吃什么，变着花样的捣腾。
有多少人知道，
我们是以，这样一个方式爱着我们深爱的人。
煮妇最高级别，打开冰箱看看，有什么就做什么.......
做什么像什么，做的啥都好吃。
所以，小猫称我为，“厨神”妈咪
。
。为了这几个字，我一直辛苦着，但也快乐着。
要开学了，这丫头开始在我面前各种的甜言蜜语，
为的就是自带午餐，因为可以吃到妈妈做的料理......
我以不能单独搞特殊化，给拒绝了。
小朋友都吃学校的便当，就你带饭，说不过去啊。
我亲爱的孩子，一开学，妈妈就得每天早上五点二十起床，
为你准备早餐，还有带去学校小歇的茶点。
今年，妹妹也上幼儿园了，我的厨房有的忙了，饶了厨神吧。
假期很短，春夏秋冬的日子很长啊，咱们都加油吧.......
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