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roro水煮鱼
(2007-01-03 21:05:11)听过王蓉唱的《水煮鱼》吗？我听过，挺好听。后来也爱上水煮鱼麻麻辣辣的味道。
当然了，有报道说吃多了水煮鱼，对身体无益。可是，咱也没那天天吃的口福和精力呢。
今天亲手做了一锅水煮鱼，味道绝对不比酒店的差哦~~~除此之外，还有roro独家秘方透漏：
第一次亲手做水煮鱼，觉得配料，火候，时间，选料都不是难点。难点是怎样把大大的鱼儿肉切成一片一片的。今天我就没切好，煮出来都成了水煮鱼块了：）
1、买青鱼鱼肚一块，好大的青鱼啊，剃掉主骨大概还剩1公斤哦。
2、洗净，切片（想到庖丁解牛了），放些料粉，蛋清拌入鱼片入味5~8分钟。
3、备好大葱葱白段、大蒜、姜片、朝天椒、花椒、大料、桂皮、火锅底料。
4、锅洗净后，倒油。油热，将花椒、大料、桂皮倒入煸香，再倒入葱、姜、蒜、椒。继续煸香。
5、加清水，待水热后将鱼片放入锅中中火煮之，加些火锅底料。
6、15分钟后，加盐、味精，鱼香扑鼻。可以出锅了。
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