我家的“幸福团子”

宁雨/文并图

今年冬天，我们爱上农家饭。

白菜、萝卜、胡萝卜、北瓜，是我们的当家菜；杂合面烙饼、杂和面贴饼子、菜团子、菜饼子、杂粮粥是我们的当家饭。

今天中午，我抓住Suning下班晚、可以晚点儿开饭的机会，利用1小时时间，蒸了胡萝卜牛肉馅的菜团子。结果，大家一致大呼：好吃，真好吃！

呵呵，这既不费事，又好吃的菜团子，我给它题名：幸福团子

下面，简单介绍一下它的制作过程，喜欢这口儿的朋友，也来试试吧。自己动手做的饭菜，吃起来是不一样的！

备料：

白面500克、细玉米面400克  小苏打2~3克

胡萝卜 500克、新鲜牛肉馅300克、

葱碎、姜末、老抽、生抽、食用盐、花生油、芝麻油、花椒粉若干

制作：

1、胡萝卜擦细丝，略剁。不用太碎。我感觉菜团子的气质应该是粗犷质朴的，从制作馅料开始，就要赋予其这样的基因。呵呵，省时省力，何乐而不为。

2、牛肉馅加山花椒粉（可适量多加一点，很提鲜的）、烧热的花生油、老抽、生抽、芝麻油、食用盐调匀。为什么不用花椒水打馅呢，因为那样馅的水分就大了，再拌上不去水分的胡萝卜，可能会为下一步的制作带来麻烦。

3、加调料搅拌好（感觉搅上劲了）的肉馅，加葱碎、姜末搅拌均匀；然后倒进加工好的胡萝卜丝，充分搅拌。这个过程要分步进行，不能省事啊。

4、白面、玉米面和小苏打充分混合，以温水和成面团。和面的时候，一点一点地加水，边加边搅动，让面粉成为面絮子，再逐步加水揉面，直至面团软硬适度（千万别太硬啊），表面光洁。

5、把面团制作成一个一个的面剂子，擀成圆片，放上拌好的馅，包紧，成馒头的模样，就可以上锅了。

6、开锅后，在湿屉布上摆好制作完的菜团子，15分钟-20分钟，金灿灿、香喷喷的美味幸福团子就可以出笼啦！

最后感谢我的家人和朋友，对我的厨艺态度坚决的支持！如果没有人喜欢吃，那一个厨师该是多么失望、多么失败呀。