周六对我来说是个无比重要的日子，不是因为它是周末，在这个鸟不拉屎的地方，周末没有什么意义，有老婆在天天都可以过周末。之所以说重要，是因为每周只有这一天能够买到猪肉。生活在这个穆斯林的国家里，居然还能吃上猪肉，你恐怕体会不出这有多幸福。

早起的鸟儿有虫吃，周六早晨去卖猪肉的时候我比鸟儿起的还早，摸黑起来，提了盆就开车狂奔。我不是个很勤快的人，但是在能否吃肉这么严肃的问题上面我从来都不含糊。卖肉的地方离我们住的地方大概二十多公里，开车虽然不算很远，但是也不是说去了就能买的到，大概情况总是狼多肉少，去稍晚一点就只能闻味儿没有骨头可啃，所以每个人去了都是一次买很多，我也一样。

我去的时候，其他中国人都还没有杀到，因此我可以很从容的挑选。经过一番认真对比甄别核查鉴定之后，选了头毛刮的相对干净且正值青春年少的猪买了一整扇，另外考虑到最近疯狂写博，急需补脑，又外加了一个猪头，总共二十多公斤，这个月的伙食就有保证了，同时爱狗哈奇的伙食一段时间内也将会随之大大改善。付过钱后兴冲冲地带着战利品浩浩荡荡班师回朝。

吃过早饭，侄子去开店。我在家里扎了围裙就开始收拾猪肉。工欲善其事必先利其器，要不说干什么工具都很重要，这碎花布的围裙一上身，手里再执了把明晃晃的钢刀，这不法摊贩李某的形象立马就转型为欺男霸女横行乡里的镇关西李屠户了，当然和镇关西比现在的李屠户还缺青魆魖一寸多长络腮胡子和一巴掌宽的护心毛，显得不够霸气，不过现代屠宰界的发展趋势就是正在由野蛮粗犷型向文明儒雅型过渡，北大不是就培养出了不少跨世纪的儒屠么，像陆步轩，陈生这些曾经显赫一时的人物都是典型的现代知识型屠户，别看白白净净文文弱弱的，其实不少卖肉，据说现在人家陈生的身价都上亿了，你跟谁说理去啊。

面对案板上面满满横放的那扇猪肉，我并不急于下刀，而是默默端详，这是一个成熟的屠夫必须具备的素质，一定要先看看如何下刀，如何切割，不按科学规律办事拿刀乱捅一气很容易坏材料。同时一个优秀的屠夫一定还要粗通厨艺，懂得哪个部位的肉将要做何种佳肴，然后根据其用途再分解成所需要的形状，比如说里脊用来小炒，脊骨用来煲汤，排骨蒜香，五花肉红烧，猪腿儿酱闷。。。。。。

都琢磨清楚了以后开始磨刀。合格的屠夫对屠刀也应该熟悉。不同的刀型有不同的用途自然也有不同的磨法，比如裂骨断筋的大砍刀，你就不必细磨，不一定要它吹毛利刃，要的只是他的刀沉力猛。而剔骨小刀则不一样，他一定要甑明瓦亮，轻巧锋利，薄如蝉翼，这样才便于峰回路转，游刃有余。

除此之外作为一个优秀的屠夫还要具备良好的心理素质和高昂的精神状态，俎肉之前你一定要都要表现地极为成熟稳健成竹在胸，这种情况下下刀，你才能保证不会剑走偏锋，伤及无辜。

现在回想几年前我刚来非洲的时候，面对一块猪肉我还是那样的手足无措，彷徨惶恐，不知该如何下刀，如何分解。一条猪腿，从早晨就开始拿了把据说是刀子的东西在上面锯，一直拉到天黑，中间几度崩溃，才能把它分解完。

前朝往事，不堪回首。而今我提刀而立，踌躇满志，旋挥刀伏案，辗转腾挪，一番刀光剑影，转瞬间骨肉分离，块垒分明，分解好的精瘦肉或置之冰箱或炖入锅釜，整个过程干脆利落一气呵成，把个屠户李某演绎的气势恢宏酣畅淋漓。

老婆在旁边拿了蒲扇看我现场表演，忽而含颌俏笑转而挑眉惊叹，至精彩处不由爱意汹涌春心荡漾，放了蒲扇燕子般飞出去拿了纸巾回来在夫君脸上百般爱抚，李屠户此时心里自然也是得意洋洋，喜不自禁。