饮食控制的目的在维持合理体重，有效控制血糖，血脂及血压。患者应遵循与营养师共同协商的饮食计画，养成定时定量的饮食习惯。
体重过重或肥胖者，减轻体重应是首要目标，通常减轻5~10%的体重就可以改善葡萄糖的利用，控制病情。患者应和医师或营养师共同协商一个可以达到，亦可长期维持的「合理体重」。
均衡的摄取各种食物。依据饮食计画适量摄取主食类、蔬菜类、水果类、油脂类、奶类、肉鱼豆蛋类等六大类食物。并了解与熟用食物代换表。
定时定量。应治疗的需要调整餐次、用餐时间及食物份量。
在控制血糖方面
糖尿病人应按照饮食计划摄取淀粉类食品，过度限制淀粉类食品的摄取是老旧及错误的观念。
淀粉丰富的食物（如甘薯、马铃薯、芋头、玉米等）应列入饮食计划，并列入主食类代换；节庆应景食品及中式咸点心（如肉粽、年糕、烧卖、寿司、咖哩饺等），应经由营养师指导食用；富含精致糖类的食品，如：糖果、炼乳、蜂蜜、汽水、罐装或盒装的果汁、加糖蜜饯、蛋卷、中西式甜点心、加糖罐头等，应充分了解其醣类含量，并应严格控制摄取。必要时可使用代糖。
摄取充足的膳食纤维有利於血糖的控制。从未加工的豆类、水果、蔬菜、全谷类等食物可摄取丰富的膳食纤维。
减少勾芡，减少摄取糊化过度的食物（如稀饭等），可避免血糖不正常上升。
在控制血脂方面（请按这里）
糖尿病人因为新陈代谢的紊乱，往往也影响到血脂肪的控制。应少吃油炸、油煎、油炒和油酥的食物，以及猪皮、鸡皮等含油脂高的食物，尤应限制饱和脂肪酸的摄取。并宜控制胆固醇的摄取量。
最新的研究显示，单元不饱和脂肪酸有保护心脏血管的效果，可选购一些单元不饱和脂肪酸含量高的食用油（如橄榄油、苦茶油等）使用（食用油脂肪酸比例表请按这里）
饮食尽量清淡不可过咸，避免摄食加工或腌制的食物，烹调食物改采炖、烤、烧、清蒸、水煮、凉拌等方式。
糖尿病人不宜饮酒。三酸甘油酯偏高及血糖控制不良者更应禁酒。如果不得以需饮酒，应列入饮食计划，并列入脂肪类代换，每日不超过90大卡（约13克酒精量）。
其他方面
糖尿病人应控制钠盐摄取（每日小於3000毫克，相当於7.5克高级精盐），血压必须维持在140/90mmHg以下，高血压者，钠摄取每日应小於2400毫克（每日小於3000毫克，相当於6克高级精盐）。（详情请按这里）。
赴宴应酬时，应注意选择食物的质与量，并避免喝浓汤。
维生素与矿物质和需求量一般人相同，从饮食充足摄取。应注意维生素B群及铬、镁、钾的充足摄取。摄取全谷类食品，充足的绿色蔬菜，乳品中添加4公克的酵母，都有助於这些营养素的摄取充足。
其实糖尿病的饮食原则一点都不复杂，它和正常健康人的饮食原则是相似的。只是更需要注意定时定量，更需要避免垃圾食物的摄取。控制良好的糖尿病病人，生活品质也不逊於一般人的。