泡椒的口味，辣而微酸，

比起辣椒或剁椒，

它会更多了一份酸爽。

立夏，代表着夏天的到来，

气温明显升高，炎暑将至。

高温会影响人们的胃口，

酸爽开胃的素食能够唤醒你的味蕾。

市售的泡椒用来腌制花生、

各种爽脆泡菜都是不错的选择，

我也会经常用它做“泡椒鸡胗”，

今天做一道素菜——泡椒藕丁。

莲藕要提前冲洗去掉多余淀粉，

并且用水和少许白醋浸泡，

这样处理过的藕丁会格外爽脆

根据个人喜好，调整泡椒的用量，

虽是素食，却劲辣爽脆无敌下饭。

泡椒藕丁

配料：莲藕、泡椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、香油

1、莲藕洗净去皮切丁，清水淘洗两遍去掉多余淀粉，再加清水和少许白醋浸泡片刻沥水备用

2、泡椒红椒切圈、葱姜蒜切碎备用

3、油烧热，一次性倒入步骤2的所有配料炒出香味

4、倒入提前浸泡并沥水的藕丁翻炒

5、加生抽和少许老抽

6、将泡椒水也加一点

7、加盐和鸡精翻炒，出锅前加少许糖，淋入香油