有幸得到德国ZASSENHAUS刀具的试用机会，

感谢新浪美食，感谢德国ZASSENHAUS提供优质产品

之前看到这个品牌的刀具，

第一感觉就是，好刺激的色彩，好完美的流线形刀身！

一直最喜欢购买色彩亮丽的高品质厨具，

为的是把下厨这件事变得更加轻松愉悦、高效快捷。

对于刀具，除了斩、剁需要有份量，

日常的切、削、片，对于女性来说，还是轻薄一些更好，

ZASSENHAUS的Easy Cut利刀系列，

采用高碳钢材质，轻盈、坚硬、时尚、锋利无比。

刀身仅重93.4克

刀锋持久性高于普通不锈钢刀2-3倍。

刀片采用独特工艺，确保切割时不粘，干净利落。

适合切片处理肉类、鱼类、刺身、寿司、番茄等。

今天迫不及待想试一下这把刀，

考虑制作一道京酱肉丝，

来尝试用它切割肉丝和葱丝。

首先将大葱葱白切成等长的段，剖开去硬芯，

展开后切丝，这一步的感觉是：

刀身的弧线设计很容易着力在薄的食材上，

刀锋极其锐利，手起刀落，即便是葱白这样轻薄的食材，也绝无粘连。

即使刀功不好，这样一把轻薄的利刀，也绝对能助你搞定均匀的切丝。

接着来切猪里脊肉

对于切细丝或薄片，刀身薄且锋利会比厚重的刀更容易把握，

肉丝肉片都能很好地保证其厚度均匀一致。

初步试用的感受是：

刀身轻，非常适合女性使用；

刀锋足够锋利，切割事半功倍；

刀身流畅的弧线使得切割薄的食材更加利落。

准备好的食材，今天做这道京酱肉丝，

京酱肉丝是一道传统北京风味菜，

以猪里脊肉为主要原料，辅以“六必居”甜面酱等，

以“酱爆”手法完成。

特点在于：肉质细嫩，咸甜适中，酱香浓郁！

京酱肉丝

主料：猪里脊肉，水淀粉、料酒、生抽、盐、油

配料：甜面酱、糖、番茄酱、香油、（我还加了一勺自制的糖色，做法点这里）

1、切好的猪里脊肉加生抽、少许盐（一点点，因为酱本身就咸）、水淀粉、料酒抓匀略微腌制备用

2、将配料的甜面酱加少许番茄酱、糖混合均匀，我加了一勺自制的糖色

3、锅热后坐油，肉丝入锅前加一小勺油搅拌一下，倒入锅中滑炒变色

4、肉丝变色即捞出，不要炒久就老了失去口感

5、锅内留少许底油，将酱汁倒入中火翻炒，爆出酱香

6、酱汁冒泡时，将滑炒过的肉丝倒入，裹满酱汁略翻炒后，点香油出锅