买了这个铸铁锅，很大程度是想做煲仔饭来吃，喜欢那种带点焦脆锅巴，又渗透了腊肠香味儿，饱含了鲜美料汁的煲仔饭，还有一个原因就是，饭菜一锅端，真是无比省力啊！

第一次做煲仔饭我记得很清楚，直接烧炸了我一只小砂锅，所以这个铸铁锅就全无后顾之忧矣！

这次试验唯一的不足就是，量太大了，家里来客人了，直接一次性做了五人份的，满满一锅，水量和时间就有点把握不好了，建议最多一次做三人份的来，否则上面摆的菜也不够那么多人吃啊！但路数是对的，先记录下来，下次改进！

总结一下煲仔饭的几个重点：首先就得有一口好锅，得不粘，够厚，否则没形成锅巴倒把米饭搞糊了；其次料汁很重要，鱼露（味露）和美极鲜味汁是很提鲜的两味调料；还有米饭收汁后要沿锅边淋油，这样才会形成焦脆的锅巴。。。。

* 大米要提前洗净浸泡半小时以上，蒸好的米饭才会饱满有弹性

* 焯烫青菜一定要在沸水中放盐和油，焯好浸冷水沥干，青菜才会碧绿不发黄

* 料汁中一定不要缺了味露（鱼露），这是一味非常提鲜的调料

* 米饭收汁后，沿锅边淋入植物油，可以得到香脆的锅巴

* 腊肠提前蒸好切片，米饭蒸好后摆入腊肠蒸的时候，腊肠里的油会浸入米饭使米饭更香，我家的腊肠因为是专门给果子做的，瘦肉偏多

* 可以将西米花换成青菜，也可以加入焯烫好的香菇片等等

* 如果喜欢，可以将香菜切碎调入料汁一同淋入米饭中

一、浸泡半小时的大米加水到食指第   二、大火煮沸，淋一些植物油拌匀，

一关节的3/4处                      转小火，盖上盖子焖
    
三、西兰花摘小朵洗净，水煮沸加一   四、米饭焖十分钟左右至水快收干

点盐和油，焯半分钟左右断生，捞出

浸凉水一分钟沥干
    
五、将蒸好并切片的腊肠，焯过的西   六、沿着锅边淋入植物油（这样可以

兰花摆在米饭上                     形成一层焦脆的锅巴），加盖继续小

                                   火焖十分钟以上，至米饭熟透

    
七、生抽、美极鲜味汁、味露按4：1：2

的比例混合，调入少许盐、糖、鸡精搅拌

均匀即是料汁，食用前淋在煲仔饭上拌匀