和女儿一起做重阳糕

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重阳糕育儿 |
分类: 阿紫下厨 |
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自从过了中秋节,小乖就开始期待重阳节,盼望重阳节店里会有重阳糕卖。虽然我告诉她没有的,可是她还是满怀期待。为了弘扬中华文化,我只好勉为其难地自己做了。
话说其实以前有没有吃过重阳糕我都不记得了,上网查了一下,找了个谱,就和小乖一起做了。小乖兴冲冲地搅和,捏粉团,玩得衣服头发上都是白白的。
这个做法其实就是个松糕,做了谱里一半的量。一个8寸圆蛋糕模子,和一个小方模子。
原料配方
糯米粉1000克 粳米粉500克赤豆250克 白糖1000克 红绿果脯100克 红糖50克 豆油25克
制作方法
1.先将红绿果脯切成丝,待用。
2.将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙,备用。
3.将糯米粉、粳米粉掺和,取150克拌入红糖,加水50克左右,拌成糊状粉浆。
4.将其余的粉拌上白糖(750克),加水250克后,拌和拌透。取糕屉,铺上清洁湿布,放入1/2糕粉刮平,将豆沙均匀的撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平,随即用旺火沸水蒸。待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝,再继续蒸至糕熟,即可离火。将糕取出,用刀切成菱形糕状,另用彩纸制成小旗,插在糕面上即成。
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