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北方小饼－葫塌子
(2006-09-05 01:33:05)| 分类： 阿紫下厨 |
第一次听说葫塌子这个东东是在北京，原来类似蛋饼，里面有西葫芦丝。吃起来味道清香，在吃了一堆大鱼大肉后特别爽口，名字也挺有乡土特色。
做起来很容易，只有一个小秘诀...导致第一次尝试不成功。这次终于像样了。
一个嫩西葫芦刨皮，擦成细丝。用盐拌一下，放半小时左右。关键就在这里了，半小时后用手挤出葫芦丝的水份。不然和了面粉以后就太稀了。
把挤了水的葫芦丝（约3把的量）放在碗里，加2个鸡蛋，盐，加半杯左右面粉拌匀。不要加水，拌的时候西葫芦又会出水。
平底锅加一点油烧热，倒入面糊，用锅铲把面糊抹平，薄薄的一层。表面变色时差不多就可以翻面了。烙到两面金黄即可。
吃的时候抹点酱什么的，自己搭配啦。
用zuchini做的葫塌子，颜色更绿了。而因为手头没有鸡蛋，加了一点苹果酱凑合，竟然出来了咸菜饼的味道。
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