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夏日雅厨--唐诗小菜
(2006-08-13 14:29:15)| 分类： 阿紫下厨 |
借用杜老夫子的绝句，做了四菜一汤。有荤有素，还有甜点
两只黄鹂鸣翠柳
原来是丝瓜炒蛋。碧绿的丝瓜是夏天非常受欢迎的菜。
做法太简单了，丝瓜刨皮切滚刀块，蛋炒熟盛出，下丝瓜煮至差不多软，加毛豆，蛋略煮即可。
一行白鹭上青天
荠菜鱼丸汤，虽然这些白鹭肥了一点点...用的冰冻荠菜，化冻后切碎。高汤加入荠菜，鱼丸煮开，少许榨菜，盐。味道很鲜，不知道是荠菜鲜，还是高汤熬得好。
窗含西岭千秋雪
这皮蛋拌豆腐的豆腐不就是千堆雪嘛－豆腐切小块，开水焯一下冲凉滤干。皮蛋切开。一起放在盘子里，淋上酱油，麻油，撒上盐，胡椒粉，葱，柴鱼片。
门泊东吴万里船
为啥这道红烧鱼叫“门泊东吴万里船”呢，因为这个鱼叫作吴郭鱼
煎鱼不用描述了，煎完浇上酱油，酒，盐，糖调好的汁，最后加上甜甜的红椒，略煮，收干汤汁。喜欢辣的还可以加辣子，不过夏天还是少吃点辣为好。
唐诗甜点
冰糖银耳羹
银耳泡水，软了以后洗净，摘小块。要用上高压锅煮上半小时，再加上别的原料，枸杞，红枣，冰糖等等煮开几分钟。凉了以后冰起来，吃的时候舀上一碗，冰凉滑爽。
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