胡萝卜营养好，可是偶不爱吃。拿它来做蛋糕，却是很美味，而且吃不出胡萝卜味道来。

这种胡萝卜蛋糕属于Tea Bread,不用打发鸡蛋。加上老外的菜谱写得清清楚楚，按步就班照着做就可以得到预期的成品。适合于刚开始学焙烘的同学。

用料：
2 1/2 杯面粉(all purpose)
2 teaspoon 苏打(baking soda)
1 teaspoon 盐
1 teaspoon 肉桂粉(可选）
2 杯糖 （我用一杯，不会太甜）
1 杯油 （如果要做低脂的可以用等量的苹果酱Apple Sauce代替）
2 teaspoon 香草精
2 个鸡蛋
2 杯打碎的胡萝卜
1 （8oz)罐头碎菠萝，滤干水
1/2 杯葡萄干
1/2 杯碎果仁

烤箱开到350F. 用一个13x9的盘子，喷上油。
在中碗里混合面粉，苏打，盐和肉桂粉。在大碗里混合糖，油，香草精和鸡蛋。把面粉料倒入大碗，和匀。
和入胡萝卜，葡萄干，果仁。把面糊倒入烤盘。
用350F烤40－50分钟，凉透。

开吃!有胡萝卜的营养，核桃的香，提子的甜。做早点，下午点心都不错。