前天放学回家，我像一年没有吃食物的狼一样对妈妈发出饥饿的嗥叫，妈妈不耐烦了，说：“我有一个菜没有炒呢。你快写作业。”我想，妈妈炒鸡蛋可是拿手好戏，每次钟点工阿姨都把“香椿头炒鸡蛋”留给妈妈炒，她一定是炒“香椿头炒鸡蛋”吧？我一问妈妈，果然如此，我又说：“我也要看看你是如何炒‘香椿头炒鸡蛋’的。”妈妈爽快地答应了。

首先，妈妈把锅弄干，再倒进玉米油，待油被烤热后，再把火关掉，然后倒入事先已搅拌好的鸡蛋和香椿未的混合液倒入锅中，等一小会儿再开小火，渐渐地，混合液凝固起来，颜色也变淡一些，等到底面凝固了再用铲子把它翻个面儿继续凝固，过了一小会儿，两面都成了固体后，由于体形太“肥大”了，就用铲子把鸡蛋断为好几截，这时，一碗喷香扑鼻、美味无比的“香椿头炒鸡蛋”就做好啦！只见那碗“香椿头炒鸡蛋”呈绿、黄色相间，块块饱满、鲜香。我再也忍不住了，口水直流三千尺，赶紧动手再动口！我拿起筷子，挟起其中最鲜艳、最饱满的一块，放入嘴中细细品尝，那鸡蛋鲜美可口，松软无比，并散发出一股独特的香椿的清香，让我似乎闻到了春天的芬芳。在柔软的鸡蛋里，有许多香椿头，香椿头的口味也很好，又糯又酥，咸度适中，非常好吃，没一会儿，碗里的香椿头炒鸡蛋就被我吃去大半，这都是因为香椿头炒鸡蛋太好吃了。

我妈妈炒鸡蛋可是世界一流水平，她炒鸡蛋从来就不会焦，有时间我也要和妈妈学炒鸡蛋。