天气变凉该开始慢慢进补，今炖了牛肉，选牛板筋、脊背筋、胸口、上脑，切好拔血水，做砂锅水快开牛肉下锅，开锅后去沫放葱姜、放炖肉调料包大火开锅转小火慢炖，炖至用筷子一扎就透，放老抽放盐再炖10分钟左右关火可以吃了。