素烧茄子的做法+闲聊烧菜技巧

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梅子:哈哈高兴喜欢,晓嫱有病不耽误吃不耽误喝,肉少一饨就有意见,只是贪睡一睡就12个小时,所以好的快,谢谢挂念。
去痘高手:谢谢。
小长假一晃就过去了,计划在假期里逛街品美食郊游泡温泉,哎,计划跟不上变化,女儿有两天不舒服计划就都打乱了,除了没郊游和泡温泉其它没耽误,给女儿买了镯子和漂漂衣,女儿也送我节日礼物,一个小长假人胖了,不过后天就又开始忙了,很快能恢复的,今个本想约按摩可恋着电视剧,没出门在家享受,今个西红柿炒菜花,素烧茄子,海米炒油菜,烤肘子,焖米饭,今这种米头一次买,不管用多少水焖都是一粒粒的不粘连,口感像大麦米筋斗就是贵了点。素烧茄子的做法:茄子去皮片斜刀片,烧茄子的油比炒其它菜略微多一点,油烧6、7成热茄子下锅煸炒,炒到均匀塌秧放葱姜,出香味放酱油翻炒,放盐放一点糖炒入味,勾芡断生关火盛盘。芡汁里有蒜末和少量酱油。
闲聊烧菜技巧,老北京传统素烧茄子用的是圆茄子,最好是六叶茄,茄子应该切0.8厘米厚的片,两面打棱形花刀,配料只有葱姜蒜烧出的茄子味才对,切茄子的刀法和薄厚也会影响烧出茄子的口感。