爱吃鬼:天使:哪不明白都可留言问，我都会尽我所能回答的。

菜菜子：我看这事行。

今天是三伏,俗话说三伏烙饼粒鸡蛋，今天的天气太闷热，我没烙饼但做了垮炖鱼、梭鱼黄瓜、炒辣茄丁，配了大米饭,哈哈~还不错吧。前两道菜都是我书上的，炒辣茄丁用的是门茄,它水气大所以出汤。

昨天食全食美播了我做的节目，节目一播就有很多的热心观众打热线到电视台问:我的书哪有卖，面怎能发好……在此我介绍一下如何发面，一种是传统方法发面，是用老面肥来和面，老面肥是指用已发酸的一小块面来当引子和面，发好后要用碱或小苏达来中和，蒸出来面会很香，口感好，但发的过程时间长，操作不方便。另一种是用自发粉，最好选塑料袋包装的，因为它是真空的，不易受湿。如果受湿的面粉就会发粘，蒸出的东西会发死。和自发粉时要用30度或35度的热水，因为人的体温是36也就是说我们和面的水不烫手就可以了。醒的时间是根据温度决定的，只要面起蜂窝了也就发好了，如果急用,我们也可以让面快速发:把面盆放在暖气上或者把好和好的面盆放在一个热水盆里,发的非常快。

垮炖鱼