◎ 注 意 事 项 ◎

  制

  作

  过

  程

   中

1、选购优质米醋是关键的一环。应取高浓度(最好9度)优质米醋，普通米醋酸度只有3—4度，浸泡时蛋壳不易软化，蛋黄不易溶化。凡浸泡48小时或稍长一点时间，能使蛋壳化解的米醋都可以采用；

2、最好采用养有公鸡的有性新鲜鸡蛋，或用新鲜鸡蛋，尤以农家放养鸡所生深红色壳蛋营养丰富；

3、浸泡前，要将蛋壳洗刷干净，如用酒精等消毒；

4、容器可用茶杯或乳腐瓶。口径太大，鸡蛋难以浸没。备两只瓶子，每隔三四天制作一瓶，交替使用。

5、每次浸泡鸡蛋一个，每隔几天再浸泡一个，以保持服用的连续性。

6、有些方法是要求鸡蛋要浸泡一个月见到蛋壳完全溶解，就可以食用了。如果醋的度数不高的，蛋浸泡的时间就要长些，一般9度的米醋48个小时也可以了。

  服

  用

7、如果怕酸，可以适当增加蜂蜜和温开水的量，冷开水也可以，切忌用生水或沸水，以免破坏醋蛋及蜂蜜中酶类营养物质，以使酸甜可口。早晨空腹或饭后或晚上临睡前服用，具有同样的效果。

8、初服时如出现大便稀薄，不必惊慌，一般几天以后会正常。

9、小孩如有大便干燥、食欲不振等，也可服用。量要适当减少，为成人1/3－1/4。

10、个别人初服不适时，可以先淡（多兑水减轻酸度）后浓或减少用量。

11、由于醋蛋的质量和制作好坏，以及每个人吸收能力的差异，因此显示的疗效快慢不一，有的人服作醋蛋2、3个已有效应，有的则需吃8、9个甚至更多才见效果。

12、醋蛋疗法对绝大多数人都是适用的，如无不适可以长期服用。服饮醋蛋液后均应用清水漱口，以防伤牙。

13、如遇较长服用仍不适者，则不应勉强。

  服
  用
  忌
  讳

14、服用醋蛋液时，不要与小苏打、胃舒平等碱性药物、磺胺类药物同用。除可能会偶尔泛胃酸之外，没有其他副作用，每天服用不宜过多。

15、醋蛋液对少数不宜食鸡蛋或醋的人不大合适。例如：
胃酸过多者、胃十二指肠溃疡患者或饮醋后胃部不适者，应该慎用。
患有低血压病的老人饮用醋蛋时也要注意，如不适应就不要强饮，以免导致胃部病变。
肾炎病人在发病期间；胆囊切除手术的病人在手术后半年内；
肝硬化患者，应该慎用含蛋的各种配方。胆结石病人限用各种含有油脂配方的醋蛋液。

  备

  注

据了解，9度优质米醋有：哈尔滨制醋一、二厂，广东的“白醋王”，、镇江白醋、上海香醋、山西老陈醋、浙江平湖酿造厂生产的专用“浸蛋醋”。