魔芋是天南科芋，属多年生宿茎草本植物，耐阴温，春天发芽长苗，秋冬枯萎腐烂，根块可以多年生长。

魔芋根块呈圆状，有如芋头。秋冬时节，待苗倒伏，挖出根块可以制作魔芋豆腐。先将魔芋洗净，去粗皮；再烧一把稻草，浸泡碱水，过滤待用；然后拣一块粗石头，或置一细篾筲箕，将魔芋在碱水中磨成糊状；磨好后，捞出置于锅中沸煮，煮熟便成魔芋豆腐。魔芋豆腐的特点是久煮不烂，越煮韧度越好，如若煮的时间太短，反而麻口。魔芋豆腐可以用酸辣椒炒，也可以置于肉汤中煮食。魔芋豆腐奇脆且细，有魔芋和草碱混香，味美至极。魔芋豆腐不仅营养丰富，而且富含多种抗癌防癌物质，是最理想的防治心血管、肠道病和防癌保健食品。

魔芋种植、管理都是粗放型的，无须精耕细作，在房前屋后荒地上种下去，堆些杂草和垃圾当肥料，生长两年，就可长成好几斤的魔芋了。而今资源食品加工厂研制出了魔芋粉丝，农村种植更多，一年四季都有魔芋豆腐和魔芋粉丝出售，渐渐成为农民创收致富的重要产业。