在这些食品制假制劣违法行为中，使用非食品原料加工生产食品的案例占了多数，如：用毛发水等非食用蛋白水解液和色素勾兑酱油；在火锅底料、瓜子中使用工业石蜡；在沙琪玛、腐竹、肉丸中使用硼砂；在辣椒、黄花菜、白木耳等干菜中使用工业硫磺；加工茶叶使用“铅铬绿”等染色等。当工业油包裹的大米，甲醛泡出的海鲜，福尔马林保鲜的荔枝，避孕药喂大的鳝鱼，生石灰、麻黄加工出来的槟榔频频走向我们的餐桌，源源不断地进入我们的肠胃的时候，消费者禁不住要问：我们还有什么东西可以放心吃？我们什么时候会得病？
从相关报道中我们得知，食品造假如此横行无忌，气焰日盛，危害我们的餐桌，影响我们的身心健康，究其原因，除了一些奸商利令智昏、唯利是图、职能部门监管失控、地方保护主义、政府不作为或少作为之外，最主要的恐怕还是和我们对制假售假的处罚机制有很大关系。长期以来，我们对制假售假的处理较轻，大多是捣毁窝点、销毁产品、罚款了事，且很少有被罚得倾家荡产的，至于因制假售假而判处极刑的，更是少之又少。在“一回造假，终生受益”的高额利润驱使下，一些制假售假者心存侥幸，铤而走险，前赴后继，致使有毒食品像割韭菜一样，割了一茬又冒出新的一茬。
近年来，质监部门在打击食品制假上持续发力，专项行动不断，并分期分批向社会公布了一批劣质食品生产企业（加工场点、窝点）“黑名单”。仅这次全国性的“两打”专项行动，半年内便立案查处食品违法案件2.3万起，查获假冒伪劣食品货值金额近2亿元。然而，在巨大成绩的背后，却依然是老百姓对吃喝忐忑不安。有一个不争的事实是，当前曝光的问题食品，有三分之二来源于小作坊或没有取得食品生产许可证的企业。这些企业（作坊）大部分藏匿于城乡结合部和农村、乡镇，防守严密，大多是白天休产，晚上赶工，给食品安全监管增加了难度。质监部门要正视这种现实困境，在遏止食品制假上更有作为——
创新工作思路，实现“三个突破”——一是要突破只按照标准规定查找已知违禁非食品原料的习惯思路，深入企业、行业内部，深入生产加工现场，在明查暗访中提早发现超常规的苗头性的违禁非食品原料，提早研究应对方法和措施；二是要突破只重视监管证照齐全经营规范的食品生产加工企业，忽视监管农村小作坊、城乡结合部食品加工点的传统工作方式，将农村小作坊、城乡结合部食品加工点作为监管重点；三是要突破只重视查办个案、孤立办案，忽视追根溯源协作办案的保守理念，以个案带串案，一查到底，除恶务尽，形成震慑。
强化监督管理，落实“五项创新”——一要加大检查覆盖面，所有食品生产加工企业都应当纳入抽查范围，对每个企业每个年度都应当进行检查；二要加大检查比率，保证样品的代表性，防止漏网；三要缩小检查间隔，加大检查频率，对高风险食品、质量问题较多食品、曾被检出过问题的食品、质量事故多发地区企业生产的食品，要经常进行抽查；四要增加检测项目。对卫生标准和产品标准中无法覆盖的项目，要扩大风险监测；五是建立和完善食品安全预警与快速反应制度，做到早发现、早预警、早处理。
这其中，关键还是要加强行政执法与刑事司法的衔接，对涉嫌犯罪的案件，该移送的要及时移送，当刑则刑，决不姑息，切莫以罚代刑、一罚了之。如此多管齐下，方能向公众展示党和政府维护食品质量安全、严厉惩处违法犯罪行为的决心，打击食品制假者的的嚣张气焰，提升质监部门的形象，解除人们对食品质量安全的后顾之忧。
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