墨西哥是名副其实的天下第一辣国，对于口味清淡的我，这实在是一个不小的挑战。

 

 

 

墨西哥人以吃辣闻名，不仅仅在于辣的程度，更重要的在于，吃什么都要放辣，这实在让人自叹弗如。

 

 

我是一个不怎么吃辣的人，一吃就上火，嘴里长包。在国内和朋友吃火锅，经常受到别人无情的嘲笑，说我没有口福。后来我发奋雪耻，勇敢挑战自己。

 

慢慢地，什么麻辣香锅、沸腾鱼乡、麻辣诱惑之类的，硬着头皮，也能应付了，但说实在的，能力有限。

 

而且，吃完一次辣的，拉肚子的滋味实在不好受。原来的同事中有很多娇小玲珑的女同事，吃起辣来，却一个个都是大将之风，神态自若，谈笑间食物飞灰烟灭。

 

有一次，我实在忍不住了，偷偷地问一个重庆来的同事，你吃那么多辣的，肚子不难受？她轻蔑地看了我一眼，一句话冷冰冰地甩了过来：“该拉拉，该吃吃，两不耽误”。

 

在家跑肚子还好办，出门在外，最怕的就是这个，因为实在是太不方便了，最主要的还非常影响体力，泻几次下来，双腿发软，那沉重的背包愈发压力重重。

 

所以每次收拾出门旅行的东西，药品里我最惦记的就是氟哌酸，黄连素之类的东西。如果背包里没有这些东西，会感到“很没有安全感”。

 

说到食物与拉肚子的关系，墨西哥的名声虽然没有印度那么差（据说游客的肠胃功能发病率出奇地高），但也实在好不到哪里去。

 

其实，卫生和清洁原因之外，最主要的，是因为墨西哥食物太有特色了。

 

皮埃尔在墨西哥旅行时，就中彩了，据说是泻得死去活来。他在一旁谈笑风生地说着旧事，弄得我在一旁提心吊胆，并告诫自己，一定要当心。

                               

要说墨西哥食物的特色，地球人都知道，一个字：辣，两个字，狠辣，三个字：灰常辣。

 

墨西哥是辣椒的发源地，全球约一半的辣椒品种，都能在墨西哥境内找到，红的、黄的、青的、绿的应有尽有，长的，圆的，扁的，各式形状包罗万象。

 

各种各样的辣椒酱，也是应有尽有，左边的这个，我试过一次后没敢二遍

 

 

 

墨西哥不仅是天下第一辣国，而且它的辣椒是世界上第二辣的辣椒，调制方法也是多不胜数，如用于腌肉、煲汤、烧烤、沙拉、糖果、饮品都有。

 

辣椒“水果罐头”

 

 

那是真正的无辣不成欢，这里的人们几乎吃什么都要放辣的，很夸张。

 

水果都要蘸着辣椒吃，烤肉当然也要。左边的图是没有辣的，右边的图就都原形毕露了

 

 

吃那么多辣的，如果能“平安无事”，对我，那就算奇迹了。可是，一到了墨西哥，各种告诫马上就被抛到了脑后，为了省时省事，专找街边摊档招呼。就这么一路下来居然无恙。

 

 

正当自信心空前膨胀之时，结果是“乐极生悲”，在墨西哥的最后一站坎昆，预言成了魔咒，我最终还是没能逃过这一劫。

 

 

那一天坎昆碰到了雷雨天气，游客都呆在了青年旅舍，公用卫生间变成了稀缺资源，唉……往事不必再提。

 

这一路上，加拿大的食物太贵，吃汉堡吃得我绝望，古巴的食物种类太少，只有墨西哥，虽然多次面临辣椒的威胁，却留下了最美好的回忆。

 

 

 

国内的肯德基里，有一道“墨西哥鸡肉卷”，那是我对墨西哥食物的最初记忆。到了这里才发现，这个鸡肉卷在墨西哥的肯德基里是莫有的，这里最流行的，叫作Tacos，翻译过来，就是玉米卷饼。

 

要知道，墨西哥也是玉米王国。

 

在一个大炉子上，热气腾腾地铺满了各式的肉末和蔬菜，中间的部分用来摊饼，香气四溢，人声鼎沸，色香味一起招呼，要抵制住这样的诱惑，很难。

 

 

 

在墨西哥期间，Tacos就是我的最爱，最起码吃了上百个，而且愣是没吃腻，因为花样实在是太多了，做法也不尽相同，足以让单调的加拿大汉堡自惭形秽。

 

 

每每饥肠辘辘的时候，远远地看到了Tacos的摊子，就像见着亲人般扑了过去。

 

 

 

Tacos里面可以放的食物真是太多样化了。肉类来说，猪肉，牛肉，鸡肉，鱼肉等都可以用。还有形形色色的蔬菜以及奶酪。

 

包好以后，放入嘴中一咬，外面脆生生的，而里面却有香、辣、酸、甜各味俱全，刚柔相济、多味混杂。而且，墨西哥的果汁超便宜，请注意右上图中的高高的芒果汁，人民币五六块的样子。

 

 

吃的时候，还要沾着各式各样的墨西哥酱吃。这些酱汁大都是辣椒和番茄调制而成的，有的在里面还加入了水果，有一种天然的香味。

 

那些墨西哥酱，整整齐齐地码在桌子上，不怀好意地等着你，那些颜色鲜红的，我肯定要避让三尺，有些看上去不怎么辣的，一尝简直让人背过气去，脑门子上马上沁出汗来。

 

 

以后就学聪明了，摊主问能不能吃辣的，就说不能，然后小心翼翼选择其中一个稍微不那么辣的。

 

可爱的一点是，很多Tacos里都放入了香香的孜然，这简直就是为我准备的。

 

 

一开始手法笨拙，卷饼的流程不过关，经常里面的汤汤水水一类的东西要洒出来，后来就成了熟练工了，经常混在街头巷尾的大炉子旁，和当地人一起吃他个痛快。

 

Tacos的外国拥趸很多，左边的女孩来自奥地利，中间的男子来自瑞典，大家正准备饱餐一顿呢。我们因为Tacos而相识，至今保持联系。

 

 

总算看到些没那么辣的

 

 

 

下图中，左上是小炉煎饼，左下是蘑菇玉米锅巴，右上是玉米辣粽子，右下是墨西哥中部的一种甜食

 

 

 

辣的不仅仅是食物，还有著名的墨西哥龙舌兰酒（Tequila）。龙舌兰酒的度数比较高，喝起来很辣，但和白酒的辣又不同，带些香甜的感觉绕于舌尖，缠绵于喉。

 

 

还是喝克罗娜爽，这是墨西哥最为人熟知的特产之一

 

 

有一点，墨西哥和中国人很像，那些西方人不敢吃的什么猪头，羊头，这里是随处可见。闻着已经很辣了，吃起来不知如何。

 

 

最后，放一道养眼的，辣椒腌水果

 

 

 

 

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