拼盘土耳其（序）

除非你去过这个国家，否则，那些鲜活的细节片断，你是无法深深感知的。

而旅行时欢愉的感觉，往往来自这些小小的细节。

从满大街的花头巾和鸭舌帽，到无处不在的小茶杯，土耳其的第一印象是如此的新鲜、琐碎而趣味。

从今天开始，中东游记进入土耳其。

此次中东之行的三个国家，如果说阿联酋是一个点，伊朗是一条线，那么土耳其就是一个广阔的平面。

这个国家提供了如此丰富而形态万千的风景，再加上欧亚汇聚的独特风格，以及淡淡的伊斯兰意味。所以，我的土耳其专辑用了“拼盘”这个称呼。

作为开篇，不妨用一进一出来概括土耳其的初印象。

这一进一出，是土耳其发布最为广泛的两个产业。只要你去过土耳其，肯定对这两个产业记忆犹新。

到达土耳其的第一天晚上，从伊斯坦布尔坐汽车到IZMIR，其中开始的一段，从伊斯坦布尔到Yalova，汽车上了轮渡穿越马尔马拉海，人们都到船上的餐厅去休息。

也就是一转眼的功夫，发现几乎每个人的手上，都端着一个小小的玻璃杯，里面是红色的茶。真是一道景观。

熬制正宗的土耳其茶，是要用两个茶壶的，上面是浓茶，下面是热水

在土耳其呆了几天之后，已经了解到，这半里拉一杯的茶水，是多么的深入人心。

茶水有两种：土耳其茶和苹果茶，前者略苦，后者微酸。精致小巧的玻璃杯，同样精致的茶盏和小勺，方糖几块，搅动着土耳其人的日常生活。

满大街的茶屋，你可以随时来上一杯。茶水也是可以外卖的，到处可以看到提着银色大托盘的伙计们疾走在大街小巷之中，将滚烫的茶水送向四面八方。

为什么上那样小小的杯子呢，特意问了一下。一说是水很烫，一口一口地嘬，所以要小杯子。又一说是小杯子喝茶，感觉更有味道。

几天之后，我已经完全喜欢上了Cay（土耳其语的茶），能向当地人一样流利地吩咐一杯茶，并充分享受其中的滋味。

喝茶，乃一进，一出，就是解手。对于游人来讲，土耳其很难找到免费的厕所，收费一般都要半个里拉（人民币三元）。这一进一出，可谓对仗完美。

不过还是觉得，这个国家不够大气，包括在机场，用手推车也是要花钱的。也许，是深受失业率高之苦吧。

在欧洲一欧元的厕所让人心疼，土耳其虽然相对便宜，可积少成多，也是一笔不小的开支。