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我朋友家的院子里栽了二棵橄榄树，满树的果实压弯枝头。我们找了梯子爬上树采果子，不一会儿我们采了12公斤的橄榄。这么多可吃不完，怎么办？眉头一皱计上心来。我们找到二个酒坛，将橄榄放在清水洗干净，晾干后倒入坛内，按一斤橄榄配三两冰糖、三两白醋的比例调好，用一层纸一块布将坛口扎紧封好。一个月后就做成橄榄果醋。

元代洪希文《尝新橄榄》诗云：“橄榄如佳土外园内实刚。为味苦且涩，其气清亦芳。有酒解酒毒，授茶助茶香。得盐即回味，消食尤其方。……虽云白霜降，气味更苍老。”

橄榄果肉含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素和钙、磷、铁等。据研究发现，橄榄和橄榄油能防治心脏病、胃溃疡，并具有保护胆囊的功能。孕妇哺乳期食用橄榄，能促进婴儿大脑的发育，使其变得聪明。

可见我制作的橄榄果醋营养丰富，称得上绿色食品。