原本要写铁观音，后来想想，还是不妥，因为目前国内铁观音很乱，以次充好的情况很多，甚至香精茶。所以还是不给它做标题的权力了。

很多人对乌龙、铁观音很不喜欢。其实大部分是用喝绿茶的方式喝这类茶了。那当然是不对的，也完全造成对其印象的差感。

今天整体先说一下喝茶的大原则。茶就是生津止渴的，貌似可以不讲究。但是大方向搞错了，你喝茶会伤身体。第一，任何茶（除了老熟普洱），都不应该在早上九点半之前喝。这对人脑是不好的，对身体内部的五脏六腑也没有一点点好处，只有害处。很多人喜欢一起来就泡上一杯，以为这样可以开始神清气爽的一天，这是错误的；第二，饭前半小时和饭后一个半小时请不要喝茶。这对胃会造成累积性不可逆的伤害。第三：过了下午五点，也尽量不要喝茶。对睡眠不好，当然你喝了依旧睡得香，那就自己看着办。

泡轻发酵茶，老茶客一般用瓷盖碗。这个第一是瓷器表面釉面会阻止香气的流失，因为轻发酵茶的香味大部分来自于百余种挥发性芳香自然化学物质。用其他的冲泡，会造成香味的流失。但是这里要说，除非你真的很在乎这种流失，不然用紫砂壶还是很好的。因为这种挥发油会进入壶内，对养壶还是很好的。第二，有盖碗的，能锁住香气，也方便多次盖住盖碗分倒茶液。这主要是因为轻发酵泡茶冲泡要求决定的。

下面来说如何泡。

水，不要用刚开的水直接泡，天道那部戏里多次出现了这种错误。水烧开，开盖静置一分半钟，再泡，最好。这时的温度大约在90℃。茶要取大约7、8克。

第一泡，时间五秒钟左右，然后倒出，洗壶洗杯。如果使用壶，那么水要加到茶叶漫到壶口，吹去表面泡沫，迅速盖盖，倒出头浇茶。

第二道，加热水后15秒。第三道30秒，第四道45秒，第五道60秒，第六道一分十五秒到一分三十秒（如果你的茶轻香，那么可以每道茶延时五秒左右）。也就是说，轻发酵茶，除去头浇茶，一般就五道。有人说时间要搞得这么严格嘛？呵呵，是的，因为轻发酵茶就是这样，不能久泡，你第一道正茶泡了三五分钟再喝，首先这第一道的味道浓到你腻歪！其次，后面再加水基本就没有用了，废了。

李煜李煜：
睡哥，我们南方人喜欢喝功夫茶，第一道叫洗茶，是很快的。对于后面几道的时间，倒是没这么讲究了，主要根据喝茶人的喝茶速度来定。

睡哥：

这个很感谢你，是的，很多茶不一样。有的轻发酵茶，正茶第一道三十秒，第二道一分钟，第三道两分钟，第四道四分钟，最后一道随意放多久。关键还是根据茶的性质去自己摸索。

一般来说五道正茶后，茶叶还是有茶味，无茶香，还是可以喝，但个人觉得没有多少必要了。

最后一定要提醒一下，轻发酵茶，它的特征就是富含近千种挥发性芳香油，所以，不适合久放。市场上有人说上千几千的老茶，其实对于轻发酵，这就是一个误导。老茶几千不如新茶几百。这是肯定肯定的。

这壶不怎么样。全为配图。
对了第一道正茶十五秒的，是闻香茶，茶味并不重。真正口感好的茶出在三道或者四道。