土豆真是好东西，营养高又美味，同时容易种植，价廉物美就是形容它的。这道小吃外焦内嫩，吃起来真香！

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用料：

土豆   300G

干淀粉  20G

花椒粉  3G

盐      3G

油      30ML

香菜    小许

做法：

1、将土豆去皮洗净，擦成粗细均匀的土豆丝。香菜洗净切碎。

2、将土豆丝不用过水，直接装入大碗中，撒入干淀粉，盐、和花椒粉，用手抓匀。干淀粉的量以能将土豆丝表面略保持干燥为准，（因为土豆丝会析出水分）

3、中热加热平底不粘锅，放入油，油热后倒入适量的土豆丝，控制厚度大约在两三层土豆丝以内。

4、用铲子轻轻把土豆丝压平，压实，保持小火慢烘焙。等土豆饼单面定型后再翻面。

5、将土豆饼两面都烘焙至金黄色，完全熟透，就可以出锅，出锅后可以切成小块装盘。点缀香菜。

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美味秘诀：

没有擦子的话，也可以用刀来切土豆丝，但要注意一定要细而均匀。