钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，

从清代流传至今已有上百年的历史。

是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，

加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，

“钵钵”其实就是瓦罐，

钵内盛放配以麻辣为主的佐料，

菜品在特珠殊加工后用签串制，

晾冷浸于各种口味的佐料中，

食用时自取自食，

除味道悠长外更添情趣盎然。

刘星云

摄影：刘星云摄影工作室    刘星云    卢炳霞