加载中…四川山民传统手工腌制的家乡味道老腊肉实拍
(2015-01-17 09:25:21)
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老腊肉星云山民四川街子古镇 |
分类： 父亲经济学家刘峰昌及女儿文章 |
老腊肉是四川崇州街子古镇的一大亮点。
老腊肉里面有着童年的记忆！
老腊肉里面有着老家的味道！
老腊肉里面有着乡土的气息！
老腊肉里面有着人生的回味！
刘星云
四川老腊肉产于山区的苟家、万家、三郎、街子等乡镇，由山民们传统手工腌制而成。因为高山气候的关系，一年四季都可腌制，且经年不腐。原料取次于吃纯粮的猪肉，制作时不用烟熏，只任山风吹。腌制出的腊肉不仅保持了鲜肉的丰富营养，而且瘦肉质感爽口、喷香化渣；肥肉晶亮透明、香醇甜脆，入吃不腻，回味绵长。
摄影：刘星云摄影工作室
刘星云 卢炳霞
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