加载中…都江堰街子古镇特产叶儿耙与冻糕阵容超霸
(2014-12-06 01:34:00)
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美食叶儿粑冻糕街子古镇叶儿耙 |
分类： 父亲经济学家刘峰昌及女儿文章 |
我们来到四川都江堰街子古镇，
最震撼我的就是卖叶儿粑和冻糕的超霸阵容。
大大小小的笼屉满是叶儿粑与冻糕，
色彩丰富，有型有样，品种齐全，香气袭人。
一排排一列列的等待着游客们的检阅与购买，太壮观了。
看到这充满地方风情的诱人美食，
听着卖家四川方言绘声绘色的吆喝与介绍。
让哪个游客能不动心呢？让人真想每样都尝一尝啊！
刘星云
用糯米粉面包馅心，外裹新鲜绿色粑叶，置旺火蒸制。其色洁似乳，味道香醇可口，不沾盘、不沾筷、不沾牙，被称作三不沾叶儿粑。制作叶儿粑选料考究，工艺精细，工序达到了六步以上，原料配方多达十多种。叶儿粑分甜的和咸的两种，甜的馅是豆沙加上核桃等果仁，大多在表面加了红糖，这样更好吃；咸的则是肉末加芽菜。叶儿粑携带方便，老少适宜，保存时间长，加热几分钟就可以吃，是不可多得的天然美味绿色食品，为四川名小吃之一。
冻糕，汉族特色糕点，民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创。其制作工艺传统而独特。先将大米浸泡磨成浆，再把用沸水烫过的糯米蒸熟，然后将二者伴和入缸发酵，最后加生猪油和红糖。成品色白微黄，滋润绵软，富有弹性；松泡化渣，油而不腻，香甜微酸。
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