食疗价值

用于制作槐花荆芥饮、槐菊茶、大黄槐花蜜饮、马齿苋槐花粥、地榆槐花蜜饮、两地槐花粥和槐花清蒸鱼。在农村，槐花可入药，有去毒之效，还可包制成槐花饭，不仅如此，还可以包成槐花包子。

槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

在食用槐花方面，由于槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用。

槐花饼制作方法：

槐树花约200克、粑粑面300克（玉米面添加大豆面）、鸡蛋2个、糖、盐和小苏打各少许。

1、嫩的槐树花入开水中焯2分钟，捞出过凉水；

2、在清水中浸泡半天以上，中间换几次水；

3、捞出槐树花，挤干水分备用；

4、粑粑面添加鸡蛋、糖和盐以及少量小苏打，视情况添加少量水，拌匀后，反复揣面；

5、添加槐树花拌匀；

6、锅内刷层薄油，取面糊双手团成团，放入锅内；

7、均匀压扁，小火慢煎；

8、底面煎黄后，翻面继续小火煎另一面；

9、双面煎黄后铲出即可。

槐花麦饭制作方法：

陕北人做槐花麦饭的方法，一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫，将水分捏去，再拿专门的“擦子”把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱油和醋放在碗里泼些油）拌着吃，味道好极了。叫槐花洋芋“擦擦”。

槐花包子制作方法：

1500g面粉 300g槐花 100g韭菜 800g猪肉糜 配料适量橄榄油 适量盐 适量发酵粉 适量清水

 

　　1、将面粉倒入大容器内。

　　2、将适量酵母粉倒入小碗里注入少许清水溶化。

　　3、倒入装面粉的容器内搅拌均匀。

　　4、再揉成面团，把容器盖上让它发酵。

　　5、分别将槐花以及韭菜切碎放入大碗内。

　　6、倒入少许橄榄油搅拌均匀。

　　7、再将已经拌好的猪肉糜加入搅拌均匀。

　　8、待揉好的面粉发酵增大之后就可以开始包包子了。

　　9、把面粉弄成小剂，擀好。

　　10、放入调好的馅包成自己喜欢的形状即可。

　　11、包子包好之后再让它们发酵半小时以上。

　　12、座锅放入包子隔水大火蒸二十分钟。

　　13、熄火后先不打开锅，继续焖数分钟再取出。

摄影：刘星云摄影工作室  刘星云  张建平

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