好吃的墨鱼

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墨鱼浑身是宝，鲜脆爽口，富含碳水化合物、维生素A、钙、铁、磷等人体必需的营养元素，有滋阴养血、益胃通气、去淤止痛等功效，是高蛋白低脂肪的滋补养颜佳品，尤其适合于女性保健食用。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。中医古籍《随息居饮食谱》亦记载墨鱼“愈崩淋、利胎产、调经带、疗疝瘕，最益妇人”。

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美味食谱：墨鱼炖鸡汤

功效：滋阴养颜、活血补气、营养全面

材料：墨鱼干、老母鸡、老姜、红枣

1、墨鱼干用温水泡软洗净，老母鸡氽水去掉血腥，老姜、红枣洗净待用。

2、炖锅置火上，掺入清汤，放入老母鸡、墨鱼、老姜、红枣，大火煮开。

3、用文火慢炖3小时，至老母鸡熟软离骨时，加入适量盐调味即可享用。

海味珍品之冠：鲍鱼

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鲍鱼是中国传统名贵食材，富含蛋白质、钙、铁、碘、维生素A等人体必需的营养元素，营养价值极为丰富且温补而不燥。鲍鱼属于低胆固醇食品，对预防心血管疾病大有益处。此外，鲍鱼内含的“鲍素”成分，可有效破坏癌细胞的代谢物质，起到防癌抗癌作用。早在清朝时期，宫廷中就有“全鲍宴”之说，欧洲人更称它为“餐桌上的软黄金”，其肉质柔嫩细滑，滋味极鲜美，非其它海味所能及，被誉为“海味珍品之冠”。

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美味食谱：香菇鲍鱼炖鸡粥

功效：滋阴补虚、养颜美容、抗衰老

材料：鲍鱼干、香菇、鸡肉、姜片、大米

1、鲍鱼、香菇提前泡软；鸡肉、姜片洗净待用；

2、大米淘洗干净与原料一起放入瓦煲，加适量水；

3、大火烧开转小火炖3小时，加入适量盐调味即可。

手术患者的最佳补品：海参

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海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等18种氨基酸活性物质，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、养胎利产等阴阳双补功效，尤其适宜于气血不足、糖尿病患者及年老体弱者食用，是手术患者的最佳补品，孕产妇美容养颜的保健食品。《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

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美味食谱：海参炖羊肉汤

功效：滋阴健阳、益肾养血、温暖脾胃

原料：海参、羊肉、姜、葱、胡椒末、食盐

1、海参温水泡软洗净，用开水煮10分钟，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

2、羊肉洗净去血水，切成小块，加水适量，小火炖煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右。

3、加入生姜末、葱段、胡椒末及食盐调味即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。

富含胶原蛋白的养颜佳品：鳗鱼

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鳗鱼富含丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸，营养价值与其他鱼类及肉类相比毫不逊色，其维生素A和维生素E的含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。此外，鳗鱼所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素，还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的肉和皮内含丰富的胶原蛋白，可养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。

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美味食谱：鲜蒸鳗鱼干

特点：咸鲜适中，芳香四溢

1、将鳗鱼干用水泡软（10分钟左右）。

2、将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。

3、放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调好后上屉蒸熟即可。

中老年人的健康食品：鱿鱼

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鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。此外，鱿鱼还含有丰富的DHA（俗称脑黄金）等不饱和脂肪酸，脂肪含量仅为一般肉类的4%左右，热量也远低于肉类食品，具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对缓解疲劳、改善肝脏功能以及预防血管硬化有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症。对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，鱿鱼是有益健康的食物。

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美味食谱：香菇鱿鱼汤

功效：滋阴养胃、补虚润肤

原料：鱿鱼干、香菇、虾仁、葱末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉

1、鱿鱼水发洗净切成斜方块，放在开水中焯一下，捞起沥干；香菇洗净去蒂。

2、热油锅，放入葱末、香菇煸炒，注入清水，加入泡好的虾仁及黄酒、精盐。

3、煮开后放入鱿鱼片，片刻后用水淀粉勾芡，加入适量胡椒粉调味即可享用。

海鲜干货的选购技巧：

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墨鱼干：体形完整、光亮洁静、颜色柿红，有香味，干爽、淡口的为优。 

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鱿鱼干：体形完整、光亮净洁、具有干虾鱼似的颜色，表面有细微的白粉，够干，淡口者为上品。 

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虾米：肉细结实、洁静无斑、色鲜红或微黄光亮，有鲜香味，够干淡口为上品。   

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海参：体形完整端正，够干（含水量少于15%），淡口结实有光泽，大小均匀肚无沙为优。

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鱼翅：分为青翅明翅、翅绒翅瓶等。青翅最好。够干、淡口割净皮肉带沙黄色为最佳。