毛血旺发源于重庆磁器口古镇，是重庆市的名小吃。

毛血旺，磁器口名特三绝之一。民间有言曰：到磁器口不吃毛血旺，等于没到磁器口。

毛血旺、烩千张皮、椒盐花生号称古镇三宝或称三绝。只有在磁器口才吃到道地毛血旺，感觉出那个怪怪的意境。

每个名菜品都会有传奇，毛血旺当然是穷人家发明。说是70年前一个偶然机会，小摊贩张氏胖嫂，在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，觉得越煮越嫩，味道更鲜。因这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。又据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种杂碎。由于毛血旺麻辣鲜香四味俱全，汤汁红亮、味浓独特，真的好吃，流行开来，成了社会各阶层脍炙人口的巴蜀名菜。

毛血旺烹饪以煮菜为主，原料以鸭血为主，一般添加鸭肠、鸭肚、猪心、泥鳅、毛肚、牛百叶、黄喉、木耳、黄豆芽等，也有水芹、厚百叶的。
 

到重庆必去古镇磁器口，不仅是因为它是一座历史古镇，古镇美食也深深地吸引着游客。大小餐馆、茶楼60余家，风味特色小吃有毛血旺、千张皮、陈麻花、麻花鱼、毛凉粉等。毛血旺乃磁器口名特三绝之一，是将毛肚、血片、鳝鱼、鸭血旺一起煮。