泛指海水中出产的所有可供食用，药用，和其他经济用途的动植物，包括鲜活海产和干制海产，一般不包括深加工产品如虾酱等。鲜活海产包括各种鱼类，贝类，海水龟类，虾蟹类，以及各种藻类，如海带等可作为蔬菜食用的植物。干制海产最为人们熟知的是鱼翅，海参，干制鲍鱼等，具有很高的食用价值和经济价值。  

贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。因一般体外披有1~2块贝壳，故名。常见的牡蛎、生蚝、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。