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小菜一碟：栀子花炒腊肉
(2008-08-29 13:13:16)
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民以美食为天小菜一碟栀子花美食 |
分类： 民以美食为天 |
家乡处于江南丘陵地带，有延绵起伏的山丘，不高，却植被茂盛，即使冬天，也似绿意盎然。而在春天，几场春雨过后，漫山遍野便生机勃勃，到处姹紫嫣红。而这繁花似锦的季节，也是烹制佳肴的好季节，因为在连绵的春雨里，孕育而生的许许多多花草，正是做菜的好原料。比如洁白清香的栀子花。
摘栀子花一般要清早，趁着霞光微映，晨露犹在的时候去。这个时候的栀子花恰恰是初绽花蕊，新鲜芬芳。记得小时候，常常一大早起来，和三姐拿着篮子，还有邻居的小孩一起去山上赶早去摘栀子花。在栀子花开的旺盛的山坡上，通常在露水消散前就可以摘得一大篮。
等我们吃过早饭去上学去，奶奶就开始整理我们摘回来的栀子花，把栀子花的叶和花蒂要去掉，两大篮子栀子花，奶奶一顿饭的功夫就可以捡拾好。摘好的栀子花并不能马上就拿来炒菜，而是需要放在水中浸漂数天，数天里需要早晚都换水，保证水质的新鲜。等栀子花瓣颜色浸漂成深色时，就可以捞出来做菜了。
栀子花可以清炒，也可以配上小竹笋，或者腊肉。我喜欢吃栀子花炒腊肉。栀子花吃在口里，有一种韧劲，带一些清香，再加上腊肉的香味，配上红红的辣椒，绝对是色香味俱全，很是下饭。
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