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       五、布尔津的烤狗鱼

    在祖国版图“鸡尾”的最高点上，有一个精致漂亮的旅游小镇，它的名字叫布尔津。布尔津是一个与哈萨克斯坦、俄罗斯、蒙古三国接壤的小县，也是北疆著名风景区喀纳斯的所在县，是我国唯一流入北冰洋的额尔齐斯河的发源地。喀纳斯河从喀纳斯冰川发源流经喀纳斯湖，在布尔津进入额尔齐斯河再流入哈萨克斯坦。布尔津是随着喀纳斯及北疆旅游的开发而发展起来的一个边境城市，它的街道沿额尔齐斯河对称布置中规中矩；它的建筑大都是尖尖塔，彩色瓦，草坪如茵，绿树成林，走进县城，仿佛来到异国他乡；这里大多是为旅游服务的酒店、餐厅、宾馆、商店。布尔津是个阳光之城，多晴少雨，城市街道的所有绿色植物都是靠滴灌人工培育。你可以随处看到花丛绿草树林间都铺设着黑色的塑料管，时刻为这些绿色生命注入生命之源。

    几百年来，这里就是哈萨克牧民“冬窝子”。夏天，牧民们进入到阿尔泰山麓的牧场去放牧，冬天回到这里过冬。现在政府帮助他们在布尔津附近建立了许多建筑，整齐的住房配上牛羊圈，使这里的游牧民族告别了毡房，住进了牧民新村。傍晚漫步在额尔齐斯河边，大地披上金装，额尔齐斯河大桥如彩虹，游人在河边漫步，河边的俄罗斯风情街也开始热闹起来。到阿尔泰、喀纳斯、哈巴河、五彩滩旅游的游客大多要在布尔津休息住宿，晚上十点，太阳西斜，布尔津的夜生活才刚刚开始。

    吃完晚饭洗完澡，我们轻松地漫步到俄罗斯风情食品街。这里已是灯火辉煌、游人如织，瓜果满街，烤香扑鼻。满街是各种风味的烤羊肉烤牛肉烤鱼肉。到新疆吃烤羊肉串已经不是新鲜。我要提醒各位的是，到北疆不能不吃烤鱼，吃烤鱼不能不吃狗鱼。新疆额尔齐斯河流域生活着一种鱼叫狗鱼，是一种生猛的野生鱼类，因头部扁平嘴型如狗，故得名。是一种耐寒喜食肉类的冷水鱼。肉质细嫩洁白少刺，味道鲜美可口，烤狗鱼是当地一道名菜。每个摊位上都有许多活养的，和腌制好的狗鱼，只等客人点菜，现做现烤。摊主告诉我们，吃狗鱼最好是新鲜的和腌制的各来一条，你才能充分体味狗鱼的味道。闻着满街的香味，我早已是垂涎欲滴。我们两人也点了一条活鱼，一条腌制鱼，大概三斤多重，还要了一份酸奶，才花费100元。让我们从头到尾享受了制作和品尝烤鱼的过程。