美食？物是人非_心理时空

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美食？物是人非

(2018-08-13 12:45:19)

标签：

八大菜系

家乡菜

重口味

分类：我看世界、每日一图

美食？物是人非

吴剑

2018年7月31日

一天，在福州市吃饭，大家谈到现代美食的问题。一个龙岩市的朋友说，现在许多年轻人，不喜欢龙岩市的传统美食，也不喜欢客家人的传统美食，是这些美食质量不好，水平下降，味道改变了。我推出不同意见，因为物是人非了。为什么现在年轻人不喜欢家乡的传统美食呢？

一是品质下降。现代的地方传统美食，与过去的传统美食，质量，品质，确实有可能下降不少。做菜的人，缺少匠心精神，商业气氛浓郁，甚至急功近利，弄虚作假。不少，百年老字号毁于一旦。

二是不太健康。中国传统美食是浩如烟海，丰富多彩。但是有一个共同特点，就是大油，很腻。这些是因为，在过去的贫困时代，油水少，美食少，所以这些传统美食吃起来特别香。我记得小时候，农村的人去买肉，专门挑肥肉。现代中国进入了小康社会，营养不缺，甚至过剩，一些传统美食，就不受欢迎，需要按照现代人的要求去改进。

三是选择太多。过去社会，人口流动小，大家视野窄，能够吃到的，就是家乡那几个美食。现代社会，那选择就宽了许多，可以说，想吃什么就能够吃什么。全国各地的美食连锁店，遍地开花，目不暇接，在家门口，可以选择全世界的美食，外卖的还送你家。唯一就是钱的事，胖的事。家乡美食，就是一种记忆而已，其竞争力不好啊。

四是口味变重。过去中国有八大菜系，各领风骚。现在美食地图是，四川菜攻城略地，一枝独秀。这是为什么？是因为人的口味越来越重，重口味的不会变，淡口味的，偶然尝试重口味的四川菜，就回不去了。家乡菜，成为偶然品尝，节假日摆摆样子的样子货。

所以，实际上家乡菜没有变，变的是时代，变的人。

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