美食家最快乐

吴剑

2009-11-3

   什么职业最快乐，我个人认为做个美食家最快乐。

   中国文化博大精深，饮食文化源远流长，中餐的形味声色，那是西餐不可比拟的。闽北的武夷山文化是中华文化的优秀组成部分，包括旅游、茶叶、养生、饮食文化。彭祖就是中华饮食文化的鼻祖。可惜的是，现在中国美食家太少了，也许和大家没有享受美食家的快乐有关。

   我喜欢吃菜，喜欢做菜，这些和我的生活态度有关。因为我认为美食家是精神和物质享受最完美结合的职业。吃饭是为了生存，美食家满足了生存的基本需要，民以食为天。吃下去的东西是实实在在的胃口满足，比起穿衣服来，穿衣服毕竟多少是为了别人看而已，除了保温外。如果能够吃出营养、吃出健康、吃出美丽、吃出聪明、吃出事业，也是美食产生的物质影响。所以，中国在任何时候，饮食行业总是红红火火，一到下班时候，电话来来往往，都是为了吃，想方设法寻找个新鲜、美味、特色、本土。

   美食更是个精神享受，中国人已经把这些发挥到极致。有的人通过美食，享受虚荣心，山珍海味，奇珍异宝，无所不有，按照物质原理，无非都是蛋白质，但是那个菜名、那个价格、那个档次、那个服务、那个排场，纯粹是用金钱支持的（可以说是吃人民币），满足的是精神而已，是个典型形而上的；中国人的菜，讲究个菜系，都已经形成系统、形成派别、形成风格、形成文化，什么事情玩得复杂起来，就是文化，而文化的东西就是精神享受，这在西方是不可思议的。全世界10000多家的肯德基，味道都是一个样，人家吃的标准化、工厂化，中国人说那是没文化，是垃圾（现在美国人也这样说）；有人说，中国人上班不工作，吃饭谈事业，好像心不在焉，令外国人莫名其妙。因为中国人认为，吃人家的嘴软，其实吃饭是搞好人际关系的最好方法，嘴巴硬有什么意思，那样一定不和谐。吃饱喝足，事情好办，中国不是这样发展起来了吗？办公室太严肃，酒桌上很轻松，谁能够拒绝美味佳肴，这就是管理文化；来了亲戚啦，看望朋友啦，那个晋升了，那个出国啦，产生矛盾了，一切的一切都是去酒桌上庆祝，去化解，去和谐，美食是中国人人际关系的润滑油。当然这样做，最多只是个美食客，要成为美食家，我想还需要会做菜。我过去在武汉市有个朋友，他做的鱼，味道那是一绝，使我许多年以后仍然念念不忘，回味无穷。当大家把一大脸盆的鱼吃得精光以后，他是心满意足的，那就是美食家的成功。我感到一个优秀的女人，或者男人，一生应该有1-2个拿手菜。亲自去做拿手菜，好朋友一起品尝、聊天，那是世界上最快乐的事情。这个拿手菜，就是他的艺术作品，这样的美食家已经到了人生的最高境界。

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