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螃蟹

(2008-01-06 18:14:22)
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我记录

生活变迁

美食

分类: 个人新闻、我的照片

螃蟹螃蟹

吴剑

2008-1-6

   晚上自己上街去买了螃蟹,自己蒸着吃,味道不错,也是改善生活。是公螃蟹,大约19元一斤。我是江苏人,那里人喜欢吃螃蟹,特别是阳橙湖大闸蟹特别有名(真正好的,大约有4两一只,100元才能够买到一只)。

   很小的时候,住在农村的外婆家,那时当然没有养螃蟹的产业,但是也能够吃到螃蟹。特别是秋天收获稻谷时,就有螃蟹在稻土里,偶然能够抓到一只,就能够美食一次。表兄吴俊在这方面特别能干,和我关系也特别好。他就喜欢到灌溉渠里,看到有许多螃蟹洞,也能够逮着几只螃蟹,也送给我吃。

   以后到城里住,吃螃蟹就困难了,特别是河螃蟹,因为河螃蟹比海螃蟹好吃。但是,父亲在渔业部门工作,他常常带些海螃蟹,就是梭子蟹回来吃。味道的鲜美程度和河螃蟹不能够比,但是个头特别大,肉也特别多。只是父亲特别交代我们弟兄,吃了梭子蟹后,半天不能够喝水,怕拉肚子。梭子蟹的大螯,我们也能够玩很长时间。

   再后来,经济发展了,饮食改善了,吃梭子蟹成为基本食品。吃法不少,小一点点可以去壳,洗干净,这样就可以炒着吃,也可以沾上鸡蛋面粉油煎着吃,也可以取蟹肉打鸡蛋汤喝,味道也好。味道最好的是,如果梭子蟹非常新鲜,还可以醉着吃,当然是用高度白酒。我们家乡最有历史的是蟹渣,就是非常一般的梭子蟹,砸烂盐起来,就有这样的小贩,沿街叫卖,几分钱一碗,打后来可以早晨喝稀饭用,大约就是拿筷子沾一点点,因为很咸。已经多少年没有吃到蟹渣了!

   家乡比较有名的菜是蟹黄包,是扬州菜系中的上等点心。是因为母螃蟹的黄比公螃蟹的糕要好吃许多,如果用这样的黄做成为的包子,当然是天下最鲜美的食品。吃螃蟹一定要有好醋,不知道吃醋的人,当然不知道螃蟹的美味,特别是需要镇江香醋,南平人不喜欢喝醋,这是个遗憾,甚至拿螃蟹油煎着吃,那是不会吃的表现。当然后来说,南平许多螃蟹的养植都有问题,特别是用就激素,没有办法,眼不见为净吧!再说我也已经老了,小孩子可能不应该吃。

   养植业发展非常快,螃蟹就突然多了起来,现在回去都能够吃上许多螃蟹,当然味道比过去差许多,是因为少食多滋味吧。老婆也特别喜欢吃螃蟹,那时10元左右一斤,只要开始上市,我们都能够买着吃,我一般都吃一只,这样味道才好,而且吃得非常仔细。老婆基本上能够吃许多只,是过瘾。儿子开始不喜欢吃,怕麻烦,他就喜欢大块的肉,后来我做了些工作,他也特别喜欢吃螃蟹最美味的地方,吃起来的速度更快,多少有些浪费。

 (原创文章,欢迎转载!版权所有,请注出处!作者:吴剑;心理时空的BLOG网址:http://blog.sina.com.cn/xlsk

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