吃鸡

吴剑

2007-9-2

   中午，在溪源庵参加党员活动，主要是我们机关支部。作为的主餐是土鸡，这是南平比较好的食品，我到南平才知道福建有这样的习惯。

   家乡的鸡不是这样吃，而且习惯是相反的。我的家乡认为最好最补的是老母鸡汤，而且一定要有香香的鸡油，没有生出来的鸡蛋，那才是最补的，而且一定要炖老母鸡，香港人都是这样认为的。我的家乡没有人吃公鸡，如果要吃的话，那最好的是小子鸡，就是没有发育开鸣的公鸡，大约1斤左右，和新鲜的毛豆，就是炒仔鸡，那味道才好，应该给小男孩吃。

   当然后来有了洋鸡，味道就差许多。南平的土鸡，味道不是好吃，可能的地方习惯吧，福建也没有形成成熟的菜系，比淮扬菜系不可比，所以吃的东西基本上不上谱。到南平来，很长时间没有吃到老母鸡汤了，只能够等到回家吃了，那味道才好，才厚，大补。