咸菜

买菜烧菜

吴剑

2007-5-3

   “五一”是劳动节，我也自告奋勇，主动请缨承担了买菜和烧菜的任务，劳动也是一种快乐。

   很长时间没有到菜场买菜，我和儿子早早来到这里，节日的市场人头攒动，很是热闹。这里许多人都认识我，他们都热情地向我打着招呼，让我感到非常的亲切。节日的市场产品很丰富，琳琅满目，应有尽有，让人眼花缭乱，不知从哪里下手。向儿子讨教问他喜欢吃什么，回答总是“随便”，这更让我左右为难。看来家庭煮妇不好当，众口难调啊！

   犹豫再三我决定先买大菜，鱼、鸡、鸭儿子都不吃，排骨也没兴趣。谢天谢地他终于开口要我买猪排，还强调要后腿的。我喜滋滋的要了2斤猪排，让师傅切好，付了18元，长时间不买菜，价格也不太清楚。我也不善讨价还价，提菜走人。然后儿子就是要素菜，生菜，苦瓜，丝瓜，咸菜，我一应照办。转了一大圈再也不知买什么，我又买了2元的生姜，带着儿子打道回府。

   烧菜这项工作既是技术也是艺术。首先需要统筹安排，这样工作效率才高。先是洗肉，然后就用高压锅压成7成熟。这其间就要把其它蔬菜一并洗干净。

   丝瓜洗干净后，去皮，切片，就和水一起放在锅里，放上油盐后，开始烧，丝瓜鸡蛋汤是最简单的，烧开后，打上二个鸡蛋，做成蛋花汤，放上味精后，就成为美味可口的靓汤。

   炒生菜叶是最简单的，放上油和盐，再放上生菜叶，炒熟后放味精就是。只是一定要用猛火烧，否则生菜的颜色将会变黄，味道也大为逊色。炒苦瓜稍微复杂些，洗干净，剖开，去籽，切片，然后用水洗豆豉,工序与其他菜的做法一样，这道菜夏天吃最好，因为它特别清火。

   大排差不多后，我取出大排，然后把大排和一部分肉汤放入锅中，就开始放佐料，盐、味精、生粉、糖、豆瓣酱、生姜末、八角、料酒、酱油、醋等。烧到收汤后，就可装盘上桌，可谓色香味具全，引得我和儿子直咽口水。其间可别忘了把饭焖上，米饭好了。我和儿子迫不及待的盛上饭，享受自己劳动的果实。儿子直夸我大排烧得好，风卷残云般，三下五去二，一盘大排全装入他的肚子。欣赏着儿子贪婪的吃相，我的心里满是快乐，儿子是我一生的珍宝。他的快乐就是我最大的快乐。

   一家人吃着谈着，其乐融融。粗茶淡饭，也能吃出人间美味，关键是心境，快乐其实真的很简单！