路边光饼

吴剑

2007-4-15

   只要你在南平市坐公共汽车，特别是去建瓯的路上，肯定汽车要停了下来，司机就休息，汽车就加水，客人也放水，但是不少客人开始买光饼。

   当然，这样的光饼在南平市也能够见到买到，在建瓯以外的地方也能够买到，但是建瓯那个马路边上的正宗光饼，我认为味道还是最好的。

   说起光饼的味道，确实差别很大，虽然外形和成份差不多，但是味道却大相径庭。第一次在建瓯那个正宗光饼店，现在还有余味。不热不冷时吃最好，不饱不饿时吃最香（这两句话可以作为广告词了！），外面是金黄的，大小也不过过去的银洋，只是比它稍厚稍轻。吃起来脆而韧，香而味，特别是那原料是猪肉，偶然还有些咸馅，很是特别。

   据说这些和戚继光抗倭有关系，福建省是沿海地区，明清时期，倭寇猖獗，戚家军就在福建省这一代进行抗倭，不知道是戚家军留下了的饮食习惯，还是当地居民创造的，有点象西安市的锅盔。但是味道好的东西，总能够留了下来。

   正宗小店生意不错，产量不高，销售很好，主人高兴，门面里也是乱七八糟的，就是那些国家，省市领导人的照片到是很特别，显示主人和产品的历史。但是，感到可惜的是这样好的东西，为什么不能够健康发展，在发展过程中又变味了，中国传统饮食文化是非常伟大的，我们这样的宝贵财富也有保护的必要。外国人在学习中国饮食文化，世界著名饮食企业在挖之进行标准化，传统的文化被快餐文化冲击和影响，值得我们注意。