家乡菜谱

吴剑

2006-9-6

一、             红烧鱼

l         新鲜鲫鱼二条，一斤，洗净。

l         佐料：盐、酱油、醋、糖、油、味精、生姜末、大蒜末、葱末、辣椒末、豆瓣酱等。

l         加工：鲫鱼过酱油，过热油少许时间，然后放水和上述佐料，大火，收烫即可。

二、             醋熘鸡

l         老母鸡一头，3斤，去毛，开肚，洗净。粉丝1-2斤，开水浸泡。

l         佐料基本上同上。

l         高压锅烧老母鸡，放水，放盐，生姜，15分钟。

l         老母鸡冷却后，脱骨，撕肉。

l         老母鸡汤和老母鸡骨继续用高压锅，20分钟。

l         上述老母鸡汤，和老母鸡丝，和粉丝，和佐料烧就可以。佐料有：油、盐、味精、大量醋、部分糖等。烧15分钟即可。

说明：根据朋友要求，根据自己回忆写成！