一年之春，万物生发。大自然展现出勃勃生机。瞧，田野里拱出了一片新绿。在不知名的小草中，就有很多可以吃的野菜！

    我很喜欢吃野菜，喜欢那种浓郁自然的味道，喜欢那种粗砺淳朴的口感。所以一看到形形色色的野菜总忍不住停下脚步。当然，不是去挖野菜，因为现在很容易就买到野菜了，尤其是在江南的市场里，更是品种丰富。常见的有：金花菜（又叫草头），苋菜，荠菜，蚕豆苗，马兰菜等。

    野菜的营养价值很高，能提供优质蛋白，还含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白质要高出约20％。

    不过现在好多野菜都是人工种植的了。有的时候会遇到农民进城卖自己采的野菜，那才珍贵呢，因为它们在田野山区自然生长，未经人工栽培、施肥，因而没有农药污染和化肥污染。

    可是，孩子们不喜欢吃野菜！ 他们习惯了高蛋白，高热量的食物，他们是靠味蕾生活的动物。所以更有必要在他们的食谱里添加一些野菜！

    怎样让连青菜都不太爱吃的孩子能吃些野菜呢？

    最好的两个办法是：包馄饨和炸野菜丸子。

先来认识几种野菜：

http://s14/middle/49adbc01h84665b89a95d&690金花菜，俗称草头。

http://s12/middle/49adbc01h846651e5211b&690

荠菜。有一点像蒲公英，只是http://s1/middle/49adbc01h846653c209f0&690豆苗。这是蚕豆的豆苗，上面的小须须很可爱。

野菜的吃法其实很简单，清炒一下即可。不过有个秘密武器可以让口感媲美五星酒店的味道！那就是“走”——关于“走”还有个典故：我买这些野菜时问旁边的人怎么吃，一位阿婆热心地告诉我，一定要放一点“走”，因为听不清她讲的无锡话，我楞住了，在她不停地解释下，我终于明白，她是说：一定要放一点“酒”！

果真，放了点“走”之后，那味道大不相同！酒，使得野菜的清香变得更加醇厚，让人吃起来欲罢不能进而上瘾呢。

http://s12/bmiddle/49adbc01h84665521412b&690                    清炒豆苗（蚕豆的）。主料：豆苗。配料：酱油，酒。 

http://s2/middle/49adbc01h848f5aa9f9c1&690清炒草头（金花菜）。主料：金花菜。配料：酱油，酒。

http://s15/bmiddle/49adbc01h8466568ee71e&690              荠菜肉馅。

http://s7/bmiddle/49adbc01h846657b19796&690              荠菜馄饨。傻大个儿馄饨让孩子吃得大呼过瘾！

而制作野菜丸子也是依据各家的喜好，在炸丸子的料里加些野菜就可以了，可以做成素丸子或肉丸子。我一直难忘去年在北票吃到的农家饭里的野菜丸子。因为不常在家里做饭，又怕麻烦，所以还是以后去农家乐品尝吧。

 
野菜，不仅丰富了餐桌，还是防病治病的良药呢。像荠菜在《本草纲目》里记载为“明目，益胃。”被称为“天然之珍”，对孩子特别有益，所以不用非到超市去买速冻的荠菜馄饨，动动手就可以吃到闻名江南的美食了。

春天来了，买点野菜或是挖点野菜，尝尝春天的味道吧！