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小马过河之 红酒银鳕鱼
(2006-12-27 21:23:54)| 分类： 我爱厨房 |
尽管经常下厨，但的确不擅长做肉或者鱼类的“大菜”。做一件没有把握的事情，一定是有些惴惴的，比如第一次做这个银鳕鱼。
从超市买回这块硕大的银鳕鱼，从解冻它开始，我就开始上网查银鳕鱼可以怎么做。做法很多，有西式的煎啊、烤啊，也有中式的红烧啊、麻辣啊、清蒸啊，还有分不清什么式的干煎、汁烧，还可以做汤等等，再看搭配的调料和配菜，也是各式各样，五花八门，把我看了一个眼花缭乱，傻了眼。
既然怎么做的都有，怎么搭配都可以，那自己的选择其实就是小马过河。不试，就不知道自己面对的是淹死自己的大江，还是没过蹄子的小溪。
边想边做吧。
解冻开的银鳕鱼非常洁白，感觉起来很鲜嫩，那么，轻轻的煎一下，浇点汁如何？那么用什么汁呢？鳕鱼在我的感觉里是西餐里常有的菜，红酒汁如何？
就这么做了，结果，这个中西合璧的红酒银鳕鱼的确不是太差。
虽然没有把握，但因为敢于尝试，所以给自己加一分，而且只要做得好，总不会只有这一次吧。
从超市买回这块硕大的银鳕鱼，从解冻它开始，我就开始上网查银鳕鱼可以怎么做。做法很多，有西式的煎啊、烤啊，也有中式的红烧啊、麻辣啊、清蒸啊，还有分不清什么式的干煎、汁烧，还可以做汤等等，再看搭配的调料和配菜，也是各式各样，五花八门，把我看了一个眼花缭乱，傻了眼。
既然怎么做的都有，怎么搭配都可以，那自己的选择其实就是小马过河。不试，就不知道自己面对的是淹死自己的大江，还是没过蹄子的小溪。
边想边做吧。
解冻开的银鳕鱼非常洁白，感觉起来很鲜嫩，那么，轻轻的煎一下，浇点汁如何？那么用什么汁呢？鳕鱼在我的感觉里是西餐里常有的菜，红酒汁如何？
就这么做了，结果，这个中西合璧的红酒银鳕鱼的确不是太差。
虽然没有把握，但因为敢于尝试，所以给自己加一分，而且只要做得好，总不会只有这一次吧。
解冻开的银鳕鱼是不是看起来很鲜嫩啊？吼吼～～
盐和白胡椒粉，稍微腌一下。不要太久。
稍微煎一下，两面有点黄就可以。
红酒半杯，其实上我倒的还要多一点。
一小点油，把洋葱末炒香，然后倒入红酒，再加入一点胡椒粉，蚝油，一小点盐，大火烧开后稍微再煮一小会，收一下汁。最后放入香芹末。
浇在煎好的银鳕鱼上。完工！
味道，
。
。喜欢
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