鸡蛋羹不算是什么厨房大菜，可也别小看蒸鸡蛋羹（南方人也称为蒸水蛋）这门手艺，一般人要想蒸好它还真不太容易。

过去，家里也没有老人和孩子，所以，很少吃这东西，所以也没有琢磨它。偶尔蒸一次不是蒸老了糕体里全是气泡就是蒸嫩了缺少蛋香味，而且从感官上就觉得不好吃。

自从前年孙子诞生开始能吃鸡蛋羹了之后，每天早上在家里都是我来给他蒸。开始也是弄得不理想，经过网上查找经验做法和自己一点点实践，现在鸡蛋羹蒸的简直就是到了炉火纯青的地步了。想不蒸好都不行啊！

本想显示一下自己早上给孙子蒸的鸡蛋羹水平，怎奈手机拍照没有把最佳的效果体现出来。

        鸡蛋羹蒸熟了，一定要点两滴上等的李锦记生抽或者“一品鲜”，外加两滴小磨香油。这味道绝了。看着每次孙子吃得都很香我心里自然高兴。

        呵呵……这蒸鸡蛋羹的需要兑制的水量水温，包括借助食品保鲜膜，还有蒸制时间长短以及火的大小选择都是需要掌握好的。

        不仅是蒸鸡蛋羹，要做好任何一件事，都需要学习和经验的积累。