（饮食美味）口感不错的苗家煎饼

                  刘福新

  向大家推荐一家质量不错的小米豆子煎饼——苗家煎饼。该煎饼店位于昌乐县城东城的“早市”，恒安街路北，与昌乐光明小学正好对面的市场南口，一进去就看到了。我以前曾在新浪博客发过数次《昌乐县城小米豆子煎饼调查报告》，原林业局大院里有一个专营小米豆子煎饼的老妇，可惜由于林业局大院已经拆迁，那个老太太很难寻到了。

    昌乐县城卖煎饼的到处都是，可谓铺天盖地，但是质量却不敢保证。去年，我发现了这家“苗家煎饼”，质量的确不错。为什么这样说呢？因为这里的煎饼店供不应求。我一般是上午睡觉，下午外出，每逢我到那儿，百分之九十是卖完了。但我又不甘心买别地方的。

    其实，就在这家煎饼店不到两米处就有卖煎饼的，可那是机器摊的；机器摊的煎饼都是长方形的，煎饼从表面上看都很平整，基本没有窟窿眼，这是明显的机器操作标志。而手工摊的煎饼就决然不一样，首先，它是圆形的；其次，煎饼不平整；第三，煎饼表层有明显的小窟窿眼，这是因为掺进了黄豆的缘故。

    记得今年正月初七，我没有买到，好不容易初八买到了。最近这次还是没有买到，但我给店主苗某又拍了两幅照片，我想与以前的照片合起来，给苗家煎饼发一篇博文。

    新近一次去访，得知了摊煎饼的女人姓苗，这个“苗家煎饼铺”是以她的姓氏命名的。我还得知，她是昌乐毕都那个山区地带的苗家庄子人，昌乐南部山区一带的人一般来说淳朴厚道，可以信任的。

    最后，我要说，我与这家煎饼铺非亲非故，素无往来，也从不曾沾过这家煎饼店的便宜。只是为了顾客能吃到放心煎饼，仅此而已。

                                             2011年3月3日21:10发于新浪博客

    附我拍的图片：

                       1、2月10日（正月初八），我去时，正好在摊着。但正在摊着的是玉米煎饼。

                              2、来了一个顾客

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                                  4、这是玉米煎饼。

                                 5、同上

                      6、这才是我要买的小米豆子煎饼。

                   7、昨天（3月2日）我去时又卖完了。我说：“你既然闲着，我给你拍两幅

               照片吧。我要发到网上了。”

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                       9、就在苗家煎饼铺不到两米处就有买煎饼的，但这是机器摊的。

               10、2月25日我在昌乐城西北部拍下了宝石二街买煎饼的。城里卖煎饼的是不少，

             但质量是否保证值得怀疑。所谓质量，一是小米不要太陈旧，二是黄豆要加够分量。

             有的卖家掺入大米或者白面，口感就差了。

             

【相关博文链接】

    说明：以前那几家煎饼店地址基本拆迁了，而且我发现有几家的煎饼掺假，也就是掺入了白面或者玉米，一吃就知道了。不过，既然我以前发过，此处链接一下吧。

（一）（流年碎影）煎饼情结（附图片） (2008-12-28 20:00:18)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_49a94bc60100bw1k.html

（二）（图-文）昌乐城优质黄豆小米煎饼业主实地调查报告 (2009-03-05 21:41:25)

http://blog.sina.com.cn/s/blog_49a94bc60100cimd.html