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　　近几年，我经常自制苦菜茶。苦菜是亲自去野外挖来的，既锻炼了身体，又享受了野趣，有时带上了孙子和孙女，边寻边讲苦菜的辨别知识，让孩子接受大自然的熏陶，实在是一举数得。苦菜我一般都自己挖，主要是自己清楚来源，用起来放心。果园和大棚里苦菜虽多，但常喷洒农药，叶和根不可避免会有农药的残留物，所以我是不去菜市场买苦菜的；当然，你若果真从大棚或果园里挖了苦菜，因为知道出处，可多泡洗几次就是了，那也无妨碍。

　　“早春苦菜甜。”早春的苦菜根有股幽幽的淡香，回味无穷，更是制茶的上品。制作过程其实很简单：先将细须和嫩叶掐去，根洗净，粗根竖切一刀，然后将所有根拢齐，横切为3公分左右的段，晒到七八成干，用高压锅焙干，倒出凉透盛进茶筒待用。苦菜叶的制作略有不同，叶只能晒到五六成干，焙时更要勤翻，否则很难制成好茶。

　　进入夏季，苦菜逐渐衰败，但河滩沼泽菜园仍可寻到。到了秋季和初冬，是苦菜的又一个生长期和旺盛期，此时的苦菜虽然不如春季繁茂，但湿润的庄稼地、沟坡上、果园和菜园里还是不少的，而且这时的苦菜叶子宽厚质地都不错，也容易制作。

　　每逢邻居、亲戚、诗朋文友来访，先让坐后奉茶，客人无不啧啧赞叹，还以为我在制作过程中掺上了蜂蜜或白糖等佐料。

　　苦菜有解毒、安神益气、养肝利胆、醒酒明目、解除尼古丁、谐调经络等功用。这里仅举一例：六十年代初，我常到野外捉蜥蜴充饥，祖父告诉我，苦菜根里的白汁能解毒。一次我捉了只蜥蜴，从祖父长烟管里抠出点烟油子，涂在蜥蜴嘴里，它很快就昏死了过去，再用苦菜根中的白汁抹在它嘴里，蜥蜴转眼间便复活了。由此看来，多吃苦菜、多饮苦菜茶对身体健康是十分有益的。

　　不过，饮用苦菜茶也应注意：过夜茶勿用，防其发酵变质；凉茶勿用，因苦菜本身属凉性，凉饮，糟肠胃、易泄肚；病中(除“上火”等症外)或病初愈也不能用，因身体元气未复，难敌其“泄”。以上是我亲身实践和翻阅医书得到的点滴体会。

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【编者按】作者把如何制作苦菜茶的方法介绍得很详尽。大家不妨试一下！（汪洋中的一条船００）