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百龄坛*苏格兰威士忌&大关株式会社*大吟酿日本清酒
(2007-05-29 12:03:44)
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百龄坛苏格兰威士忌大关株式会社大吟酿日本清酒 |
分类： 美の味 |
说到酒,大家都知道:西方有葡萄酒、威士忌或白兰地，只要一提到威士忌绝对少不了Scotch(苏格兰),谈到白兰地必定是法国的干邑.中国有白酒，而日本有清酒! 我对酒精这种东西向来不沾,我的爸爸不爱酒也不喝,我的公公不爱酒,但他偶尔喝啤酒和清酒,我的老公不爱酒,但为了应酬免不了要喝酒!所以,我处在一个不爱酒的家庭环境中,也让我对酒这种东西变得很陌生!不过,近来家里收到两瓶名酒,也让我开始对酒的历史产生了好奇心······
苏格兰有名的Ballantine's(百龄坛)17年威士忌
1827年，爱丁堡企业家乔治百龄坛(George
Ballantine)酿造出第一瓶威士忌(Ballantine's)，它将苏格兰威士忌的风味引入盛境，成为极富盛名的苏格兰威士忌品牌。
威士忌的由来是个意外——中世纪的炼金术士们在炼金的同时，偶然发现制造蒸馏酒的技术，并把这种可以焕发激情的酒味以拉丁语命名为Aqua-Vitae (生命之水)。随着蒸馏技术传遍欧洲各地，Aqua Viate被译成各地语言，意指蒸馏酒。生命之水一路辗转飘洋过海流传至古爱尔兰，与当地的麦酒蒸馏之后，生产出强烈的酒性饮料，并将之称之为Vis-ge-beatha，这是公认的威士忌的起源，也是名称的由来。
世界上威士忌的品种繁多，但大致上可分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和黑麦威士忌。而其中尤以苏格兰威士忌最为大众所喜爱。
威士忌的由来是个意外——中世纪的炼金术士们在炼金的同时，偶然发现制造蒸馏酒的技术，并把这种可以焕发激情的酒味以拉丁语命名为Aqua-Vitae (生命之水)。随着蒸馏技术传遍欧洲各地，Aqua Viate被译成各地语言，意指蒸馏酒。生命之水一路辗转飘洋过海流传至古爱尔兰，与当地的麦酒蒸馏之后，生产出强烈的酒性饮料，并将之称之为Vis-ge-beatha，这是公认的威士忌的起源，也是名称的由来。
世界上威士忌的品种繁多，但大致上可分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和黑麦威士忌。而其中尤以苏格兰威士忌最为大众所喜爱。
大关牌大阪屋长兵卫大吟酿(为防阳光照射影响酒质，而使用了黑色樽身)
大关清酒始于正德元年(正德元年：1711年——末年：1716年,是日本中御门天皇的其中一个年号),在日本已有近300年的历史，也是日本清酒颇具历史的领导品牌，〝大关〞的名称由来是根源于日本传统的相扑运动﹔相扑运动员分段，最高段是横纲，其次是大关，再其次是关肋、小结、平幕和十两等级.而大关的品名是在1939年第一次被采用，作为特殊的清酒等级名称。日本清酒的首席酿酒师从古至今都被称为「杜氏」，杜氏一名之由来，根据日本酒造史的考证，最有力的说法正是仿自中国酒神杜康。
清酒的基本原料是白米、曲、水及酒酵母，基本制造方法是先蒸好白米，然后加进曲、水和酒酵母使之发酵成酒，将之过泸就成了清酒。
米是清酒的主要原料，不过经过数百年的演变，酿酒用的米已不是普通的米，一般较为人知的品种如美山锦、、松山三井、山田锦、八反锦、五百万石等，其特色为米粒较大，蛋白质及脂肪少，米心要白且大等条件；在酿制的过程中，依不同的需求米粒的磨除率也不同，因为米的表皮及胚芽富含脂肪、蛋白质及矿物质等成分，酒质会随着含量的不同改变，一般而言吟酿酒的磨除率约40﹪，大吟酿约50﹪，甚至更多，而清酒也就在这些微妙的比例，酿制的每一个细节步骤，使用的水质等变化中，呈现一种细致、奥妙、丰富的风貌.
清酒可分为大吟酿酒、吟酿酒、纯米酒、纯米大吟酿酒、纯米吟酿酒、特别纯米酒、本酿造酒和特别本酿造酒等八大类。
大关清酒始于正德元年(正德元年：1711年——末年：1716年,是日本中御门天皇的其中一个年号),在日本已有近300年的历史，也是日本清酒颇具历史的领导品牌，〝大关〞的名称由来是根源于日本传统的相扑运动﹔相扑运动员分段，最高段是横纲，其次是大关，再其次是关肋、小结、平幕和十两等级.而大关的品名是在1939年第一次被采用，作为特殊的清酒等级名称。日本清酒的首席酿酒师从古至今都被称为「杜氏」，杜氏一名之由来，根据日本酒造史的考证，最有力的说法正是仿自中国酒神杜康。
清酒的基本原料是白米、曲、水及酒酵母，基本制造方法是先蒸好白米，然后加进曲、水和酒酵母使之发酵成酒，将之过泸就成了清酒。
米是清酒的主要原料，不过经过数百年的演变，酿酒用的米已不是普通的米，一般较为人知的品种如美山锦、、松山三井、山田锦、八反锦、五百万石等，其特色为米粒较大，蛋白质及脂肪少，米心要白且大等条件；在酿制的过程中，依不同的需求米粒的磨除率也不同，因为米的表皮及胚芽富含脂肪、蛋白质及矿物质等成分，酒质会随着含量的不同改变，一般而言吟酿酒的磨除率约40﹪，大吟酿约50﹪，甚至更多，而清酒也就在这些微妙的比例，酿制的每一个细节步骤，使用的水质等变化中，呈现一种细致、奥妙、丰富的风貌.
清酒可分为大吟酿酒、吟酿酒、纯米酒、纯米大吟酿酒、纯米吟酿酒、特别纯米酒、本酿造酒和特别本酿造酒等八大类。
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