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致真
(2007-10-03 14:50:15)
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美食沙拉大闸蟹 |
国庆哪儿都不去，正好可以享受一下城里难得的通畅。就把饭堂安在了平日会堵到胃疼的长安街边。只有刁嘴的老饕才会在乎食物的原材料，这家上海菜馆的老板绝对能算上一位。
先是一道韩妖致爱的“番薯沙拉”：糯香可口，回味甘甜，店家自制的沙拉酱妙不可言。凉拌杭州特产的薄皮小紫茄和现叫现做，外酥内绵的素鸭都非常精彩。再上一份红烧肉伴上两口热腾腾的白米饭，立马就盼来了一见就笑，再见就要的----大闸蟹。
虽说不用像宝哥哥林妹妹们一样用“桂花蕊熏的绿豆面子”洗手，但也得镇静一下，喝一口以姜丝温热了的花雕酒。。。店家说，他们的蟹是在自家买下的岛上天然养成----果然公蟹毛色金黄，母蟹油脂肥美。。。
不过蟹之二白可得千万剔除。一白盖着蟹黄，藏在蟹壳的中心：有点硬的那个白色的三角就是。有意思的是，这块小三角却被老人们认定是遭了报应的法海。从柔软的薄衣翻开，别说，还真像是一个盘腿而坐的老和尚。庆幸我们能有如此智慧，风趣的先人，想想莱茵河畔那些无人会吃，敢吃的大闸蟹，中国人实在太有口福啦，啦啦啦。。。言归正传，还有蟹二白躲在蟹身中间呐。就是这个部位，一个近似六边形的小白块。中医讲，蟹二白是极寒的坏东西，吃了伤身。再转念，蟹儿们也就只有这一点可以报复贪吃的人们，念一声：美味穿肠过，佛祖心中留罢。。。
庆幸我们能有如此智慧，风趣的先人，想想莱茵河畔那些无人会吃，敢吃的大闸蟹，中国人实在太有口福啦，啦啦啦。。。言归正传，还有蟹二白躲在蟹身中间呐。就是这个部位，一个近似六边形的小白块。中医讲，蟹二白是极寒的坏东西，吃了伤身。再转念，蟹儿们也就只有这一点可以报复贪吃的人们，念一声：美味穿肠过，佛祖心中留罢。。。用奶奶从小就教会了的吃蟹方法：单凭手和口，还有每只蟹自身的爪尖，就能吃得个干干净净，还能在此完后拼成只完整的蟹。。。既感恩于舍身奉献的蟹，更对得起精挑细选的嘴。
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