石昆牧讲茶x罗治华谈酒

半夏／文图

岁末年初，是个应酬的高峰期，杯来盏往，莫非是朋友们找个理由聚在一起，喝啊吃啊说啊笑啊，期间你的嘴吧哒吧哒地对着别人说些吉言，然后你的耳朵支愣着接收些别人的祝福，然后热乎着说再见，作鸟兽散。

最近我参加了一次品茶会参加了一次品酒会，却断无上面那些俗套，而我也收拾精神，拿出十二分的认真来，以学习的态度对之，度过了两个假日的下午，愉悦不已。

茶是茶，酒是酒。茶的氛围讲究的是清雅，茶禅一味，精神境界最终要被茶气熏得淡定内敛，不乏些诗意。朋友之间把盏品饮时，最终是闲话之外，那古琴弦上轻轻一抹高山流水得知音的雅趣。酒的氛围要的是热烈，通常需要迷醉甚至自我放逐，追求的是情绪高昂，精神的自由自在。朋友之间喝高了，说些豪气万丈的体己话，要的是心与心彼此温暖后，佐以美食的幸福感，情绪沸点需要涨到位，甚至歌哭一场，达到激情呼呼燃烧的效果。茶是我爱，酒也我爱，品茶会与品酒会拿捏在一起来说，我是两场谷子一场打，说的是茶与酒各自的脾气。

十年前得朋友赠送一套十分漂亮的书——《与莫奈赏花 》、《与凡高共品葡萄酒》、《 与毕加索喝咖啡》、《与雷诺阿共进下午茶》（上海文艺出版社出的），书的编辑方法玩的是嫁接。莫奈一生画了很多花卉，最著名的是他的睡莲，书的形式就是在介绍莫奈及它的花卉作品时，在每一页书的下半部分对一种花进行从植物解剖学到花的品性，如何泡养鲜切花等等方面都作相关链接。在赏鉴画家的杰作时，再学得些生活常识，百科知识，那一本书的编辑形式当时可谓新鲜，引领了中国书业的一个方向。

只要相关就可嫁接！今天我玩的也是这个套路，茶与酒，它们在我这里邂逅了……

有必要补充说明的是这茶会这酒会有一个共同点，教我们品鉴的人石昆牧先生和罗治华先生均来自台湾，他们均说着一口温婉的台湾式国语，把他们品茶和品酒的心得娓娓道来，尽管他们俩不搭界并不相识。这些年到内地拓展的台湾朋友越来越多，他们带来他们游历世界各地的经验感受，说与我们听。我想我是虚心地听了的。

茶事：

时间：2008年12月28日下午 地点：东寺街：将军府“上品堂茶社” 主讲人：石昆牧

    石昆牧先生自带十来款他自己收藏的熟茶，有的年份已超过二十年，他对每一款茶的谙熟程度那可是如数家珍，他亲自泡煮每一种茶，茶汤一一倒进我们面前各自的杯。他在那讲他的品饮感受，我等仔细辨识，若有问题或有不同感受均当场提问述说。在坐各位都不是初品茶者，怎么都有些基础知识的，一圈品下来，问下来，自然是收获大大，佩服石老师喽。普洱江湖门派很多，自己有些品茶经验再听听别人的感觉，这种学习，印象深刻啊！这次品茶会在昆明东寺街“上品堂茶社”进行，这是一老宅院，据说解放前是一马姓将军的府第，古色古香的环境喝茶品茗恰恰好……有朋友说他从前只品普洱，现在不这样了，他什么茶都喝了，浙江的、福建的，喝过品过再折头回来品普洱，更懂得普洱的妙处了。说这话的先生现在在上海开画廊，因为喝茶，他不再狭隘。

石昆牧先生讲茶时，好茶者听得入迷，右一这位小姐是在云南农业大学学茶的韩国人，她与姐姐一起开了家卖茶具的店。

上品堂茶社的一间茶室。

解放后跑到越南的一茶人用越南的茶原料压制的茶饼，汉字外的文字是越南文。

我迷上了这把老茶壶，它铁身铜盖银提梁，为石昆牧先生藏品，有八九十岁了，价格昂贵……

银提梁上刻有鸿雁展翅形象，它让我想起陕西扶风法门寺地宫出土的用于饼茶烘烤的——鎏金镂空鸿雁纹银笼，可参看本人博文《竹炉煮茶揭秘——我与竹炉煮茶的传奇结缘》

酒事：

时间：2009年1月8日下午 地点：同仁街13号百事德咖啡屋 主讲人：罗治华

罗治华先生跟我一见如故，他告诉我他的酒来自法国的普罗旺斯地区，所有的酒均是在法国原产地瓶装后，海运到中国的。他说起普罗旺斯来，我说我们云南也有个地方是“东方的普罗旺斯”。罗先生说，是吗？在哪里？我说在丽江的束河。罗先生哈哈地笑起来，直说我说的挺对，因为五月份，他和太太艾伦在那客居了一个多月……

每个人的面前都有罗先生的太太艾伦自己设计的酒单，我们一共要品博望酒业（Bowan International Trade Co.,LTD.)的七种酒：午后的时光、四只火鸟、巴玳侯爵、娜可尔、尊龙骑士、尊龙爵士、红宝波特。佐餐的美食有烟熏鲑鱼芦笋卷、蓝带猪排、意式洋芋泥佐罗宋汤、法式牛肉佐地中海烤蕃茄、迷迭香乡村鸡扒……

品饮第一支酒——“午后的阳光”时，窗外正好有阳光。那阳光迷离地照进屋里来，给空气抹了层浅灰的烟，我轻轻晃着那高脚酒杯呷着美酒，迷醉。

美酒美食香咖一通品饮下来说再见后，我是飘着出门的，这时，昆明的天已没有了阳光，阴沉沉的冷空气呼呼地从北边刮过来，这一天是三九第一天，然而，美酒的热量在我身体的每一个角落每一根微细血管里持续地弥散，我没有感觉到冷，那暖热从足心直抵脑门心……

微醺的我回家后倒在沙发上酣睡，那夜睡得香甜伴有美梦……

从餐前酒“午后的阳光”喝到餐后酒“红宝波特”，酒杯也换了的，法式品酒细节处处讲究精致……

左起第一位就是美酒品鉴师美食家罗治华先生，他开朗风趣，长相特“老外”，但他说他父母是沈阳的，他说一口流利的普通话，来昆一个多月，已会说很多正宗的昆明话。他指导厨师做的洋芋泥、烤蕃茄、罗宋汤真是棒极了……

我与他们共品葡萄酒……右一为罗太太艾伦，右二为胡女士，她掏出塔罗牌来给我们每个人算了一把，蛮有意思。中间的美女是百事德咖啡的女主人晨钰女士，拄腮者是魏先生，他的博名叫“飞鸟和鱼”，常被人看作许巍的山寨版，左一是媒体同行张祯小姐。